サラダ（スパイスキャロットラペ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 10分
【ひな祭り】桜餅ロールケーキ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 桜の葉 : 1枚半
- 桜の花 : 5本
- （A）水 : 適量
- （B）水 : 150ml
- 砂糖 : 20g
- 道明寺粉 : 100g
- 粒あん : 120g
- 生クリーム : 30g
- グラニュー糖 : 3g
所要時間
40分
手順
-
1)
桜の塩抜きをする
00:40
桜の花と葉を（A）の水に浸けて塩を抜き、水気を切る。
-
2)
道明寺粉を加熱する
00:51
鍋に（B）の水と砂糖を入れ、弱火にかけて溶かす。
道明寺粉を加え、混ぜながら4分加熱をする。
水分が無くなったら火から下ろし、蓋をして10～15分蒸らす。 -
3)
桜餅と餡を広げる
01:20
ラップの上に出し、20cmの正方形に広げる。
粒あんをのせ、奥側2cmをあけて広げる。 -
4)
桜餅と餡を巻く
01:50
ラップを持ち上げて手前から巻き、ラップで包む。
両端を輪ゴムで止め、10分程休ませる。
休ませたら桜の葉を桜餅に巻きつけ、両端を切り落とす。 -
5)
生クリームを泡立てる
02:40
生クリームにグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。
-
6)
仕上げる
02:54
桜餅に生クリームをのせ、桜の花をのせたら完成。
Point
・道明寺粉は、色付きのものを使用する。
・生クリームを、着色してもおすすめ。
・桜餅と粒あんは、均一な厚みになるよう広げると良い。
・こしあんを使用しても良い。
・生クリームに加えるグラニュー糖の量は、お好みで良い。
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