味噌炒め（茄子とビーマンの味噌炒め）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 20分
カルボナーラ｜Jamie Oliverさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 220g
- グアンチャーレ : 25g
- パルメザンチーズ : 50g
- 全卵 : 2個
- 卵黄 : 1個
- 黒胡椒 : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2
- 塩 : 10g
- お湯 : 1L
所要時間
30分
手順
-
1)
パスタを茹でる
00:12
鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
-
2)
グアンチャーレを切る
00:46
グアンチャーレを、食べやすい大きさに短冊切りにする。
-
3)
グアンチャーレを炒める
01:32
フライパンにオリーブオイルをひき、グアンチャーレを炒める。
-
4)
ソースを作る
01:55
ボウルに全卵と卵黄を入れ、溶きほぐす。
パルメザンチーズと黒胡椒を多めに入れ、混ぜる。 -
5)
仕上げる
03:35
茹で上がったパスタを3に加えて混ぜ、熱を冷ます。
ソースを加え、全体に絡めて皿に盛る。
お好みでパルメザンチーズと、黒胡椒をかけたら完成。
Point
・パルメザンチーズは、ペコリーノチーズで代用可能。
・パスタを茹でる際は、油は加えない。
・パスタの茹で加減は、アルデンテがおすすめ。
・パスタの代わりに、スパゲットーニを使用しても良い。
・グアンチャーレは、ベーコンやパンチェッタで代用可能。
・グアンチャーレを炒める際は、油はキッチンペーパーでふき取ると良い。
・卵が固まらないよう、パスタの熱をしっかりと冷ましてからソースと絡める。
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