ラズベリーとバラのマカロン｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし

粉糖とアーモンドパウダーを、ふるいにかける。

卵白を溶きほぐし、白くなるまで泡立てる。
グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。

着色料を加え、混ぜ合わせる。

1をメレンゲに2回にわけて加え、その都度混ぜる。
泡を潰しながら、なめらかになるまで混ぜる。

生地を絞り袋に入れ、天板に絞る。
表面が乾くまで、室温で1時間乾燥させる。

チョコレートとバターを、湯煎にかけて溶かす。

レモン汁とラズベリーピューレを加え、混ぜる。
ローズシロップを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。

生地を160℃のオーブンで15分焼き、130℃で3分焼く。

マカロンにガナッシュを絞り、挟む。
ラップをかけ、24時間乾燥をさせたら完成。