カヌレ｜NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】さんのレシピ書き起こし

鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、火にかける。
軽く沸いたら火から下ろし、蓋をして置く。

ボウルに（A）を入れて混ぜ、ふるいにかける。

全卵と卵黄を混ぜ、2を加えて軽く混ぜ合わせる。

3に1を少しずつ加え、その都度混ぜる。
ラム酒と溶かしたバターを加え、混ぜる。

4を濾して保存容器に入れ、冷蔵庫で6時間～一晩休ませる。

休ませた生地を、しっかりと常温に戻す。
型に蜜蝋を入れ、オーブンで3～5分程加熱をして溶かす。
溶けた蜜蝋を型全体に塗り広げ、余分な蜜蝋を落とす。

常温に戻した生地を混ぜて濾し、型の8分目まで入れる。
230℃に予熱をしたオーブンで15分焼き、190℃で45～50分焼いたら完成。