チーズケーキ（キャラメルバスク風チーズケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 65分
いちごのヴェリーヌ｜bonobos25さんのレシピ書き起こし
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- 471本
材料
- （A）いちご : 250g
- （A）砂糖 : 50g
- （A）ゼラチン : 1g
- 生クリーム : 100g
- （B）ゼラチン : 2g
- （B）砂糖 : 10g
- プレーンヨーグルト : 125g
- （C）ゼラチン : 3g
- （C）砂糖 : 50g
- お湯 : 50cc
- サイダー : 170cc
- 水 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
粉ゼラチンを溶かす
00:06
粉ゼラチンに水を加え、混ぜて溶かす。
-
2)
いちごを煮込む
00:12
（A）のいちごを4等分に切り、鍋に入れて中火にかける。
（A）の砂糖を加えて煮込み、ボウルに入れる。 -
3)
ゼラチンを加える
00:51
（A）のゼラチンを加えて混ぜ、氷水で冷やす。
グラスに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 -
4)
生クリームを泡立てる
01:22
ボウルに生クリームを入れ、柔らかく泡立てる。
-
5)
ゼラチンとヨーグルトを混ぜる
01:40
別のボウルを湯煎にかけ、（B）のゼラチンを入れる。
（B）の砂糖、ヨーグルトを少量加え、混ぜ合わせる。
湯煎から外して残りのヨーグルトを加え、混ぜる。 -
6)
ヨーグルトムースを作る
02:22
5に生クリームを半量ずつ加え、その都度混ぜる。
グラスに加え、冷蔵庫で冷やし固める。 -
7)
サイダーゼリーを作る
02:56
ボウルに（C）のゼラチンと砂糖、お湯を入れ、混ぜる。
サイダーを加え、氷水にあてながら混ぜる。
熱が取れたら、とろみがつくまで冷蔵庫で冷やす。 -
8)
仕上げる
03:45
（B）のいちごを適当な大きさに切り、グラスに加える。
サイダーゼリーを加え、冷蔵庫で半日以上冷やしたら完成。
Point
・さっぱりした味わいにしたい場合は、サイダーゼリーには砂糖を加えない。
・お好みで、生クリームやチョコレートをトッピングしてもおすすめ。
・いちごを加熱する際は、焦がさないよう絶えず混ぜると良い。
・ゼラチンは、粉状のものを使用する。
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