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Strawberry Verrine｜Transcription of recipe by bonobos25

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bonobos25

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Ingredients

(A) Strawberries : 250g
（A）砂糖 : 50g
（A）ゼラチン : 1g
生クリーム : 100g
（B）ゼラチン : 2g
（B）砂糖 : 10g
プレーンヨーグルト : 125g
（C）ゼラチン : 3g
（C）砂糖 : 50g
お湯 : 50cc
サイダー : 170cc
water : Appropriate amount

Time required

60minutes

Procedure

1) Melt gelatin powder 00:06
Add water to gelatin powder and mix to dissolve.
2) Stew strawberries 00:12
Cut the strawberries from (A) into 4 equal parts, put them in a pan, and heat them over medium heat.
Add the sugar from (A), simmer and put in a bowl.
3) Add gelatin 00:51
Add gelatin from (A), mix and cool with ice water.
Place in a glass and chill in the refrigerator to harden.
4) 生クリームを泡立てる 01:22
ボウルに生クリームを入れ、柔らかく泡立てる。
5) ゼラチンとヨーグルトを混ぜる 01:40
別のボウルを湯煎にかけ、（B）のゼラチンを入れる。
（B）の砂糖、ヨーグルトを少量加え、混ぜ合わせる。
湯煎から外して残りのヨーグルトを加え、混ぜる。
6) ヨーグルトムースを作る 02:22
5に生クリームを半量ずつ加え、その都度混ぜる。
グラスに加え、冷蔵庫で冷やし固める。
7) サイダーゼリーを作る 02:56
ボウルに（C）のゼラチンと砂糖、お湯を入れ、混ぜる。
サイダーを加え、氷水にあてながら混ぜる。
熱が取れたら、とろみがつくまで冷蔵庫で冷やす。
8) 仕上げる 03:45
（B）のいちごを適当な大きさに切り、グラスに加える。
サイダーゼリーを加え、冷蔵庫で半日以上冷やしたら完成。

Point

・ If you want a refreshing taste, do not add sugar to the cider jelly.
・ If you like, it is recommended to top with fresh cream or chocolate.
・ When heating strawberries, it is recommended to mix them constantly so as not to burn them.
-Use powdered gelatin.