餃子（油揚げの餃子）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
たけのこご飯｜関斉寛さんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 1合
- たけのこ（水煮） : 120g
- 油揚げ : 1枚
- 水 : 300cc
- みりん : 21cc
- 薄口醤油 : 21cc
- 本だし : 4g
- 鰹節 : 適量
- ごま油 : 大さじ1弱
所要時間
60分
手順
-
1)
油揚げの油抜きをする
03:12
油揚げを短冊切りにし、ザルに入れる。
熱湯をかけてお湯を切り、油揚げの水気を切る。 -
2)
たけのこを切る
04:04
たけのこの硬い部分を切り落とし、いちょう切りにする。
-
3)
合わせ出汁を作る
05:26
水に本だし、薄口醤油、みりんを加え、混ぜる。
-
4)
たけのこと油揚げを炒める
05:44
フライパンを火にかけ、ごま油をひいてたけのこを炒める。
ある程度水分が飛んだら、油揚げを加えて炒める。 -
5)
合わせ出汁を加える
07:42
水分が飛んだら火を止め、合わせ出汁を加える。
強火にかけて沸かし、ボウルに入れて氷水で冷やす。 -
6)
仕上げる
09:36
研いだ米を内釜に入れ、出汁を規定の線より少なめに入れる。
たけのこと油揚げを入れて炊飯し、鰹節をかけて混ぜたら完成。
Point
・たけのこの水煮は、大きめのものを使用すると良い。
・たけのこと油揚げを炒める際は、しっかりと水分を飛ばす。
・米は、研いだら20分程水に浸水させる。
・たけのこから水分が出る為、出汁は内釜に少なめに入れると良い。
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