Bamboo shoot rice｜Transcription of Mr. Seikan Seki's recipe

Cut the fried tofu into strips and put them in a colander.
Pour boiling water over the water to drain the fried tofu.

Cut off the hard part of the bamboo shoot and cut it into ginkgo.

Add soup stock, light soy sauce, and mirin to water and mix.

フライパンを火にかけ、ごま油をひいてたけのこを炒める。
ある程度水分が飛んだら、油揚げを加えて炒める。

水分が飛んだら火を止め、合わせ出汁を加える。
強火にかけて沸かし、ボウルに入れて氷水で冷やす。

研いだ米を内釜に入れ、出汁を規定の線より少なめに入れる。
たけのこと油揚げを入れて炊飯し、鰹節をかけて混ぜたら完成。