チキン南蛮｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

鶏むね肉を厚めにそぎ切りにする。
袋に水、砂糖、塩を入れて混ぜ、鶏むね肉を入れてから揉む。冷蔵庫で1時間漬け込む。

沸騰した水に塩小さじ1/2(分量外)を入れ、タルタルソース用の卵を10分茹でる。
茹で上がったら氷水で冷やす。

玉ねぎをみじん切りにして、水150～200ml(分量外)に入れる。酢小さじ2(分量外)を加え、10分程さらす。

ボウルに殻をむいた2と水気を絞った3と(B)を入れる。マッシャーで潰しながら混ぜ、塩胡椒で味を調える。

1の水気を切ってキッチンペーパーで水分を拭き取り、薄力粉を付ける。卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。

フライパンの底から1cm程揚げ油を注ぎ、170度に熱する。5の卵液を付けながら5～7分揚げる。

フライパンに(A)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1分煮立たせる。6を加えて甘酢を染み込ませ、器に盛る。

残りの甘酢とタルタルソースをかけ、お好みでパセリを散らして完成。