お浸し（トマトのお浸し）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
ルーローハン｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 218.0万人
- 再生回数
- 4.3億回
- 動画数
- 657本
材料
- 豚バラブロック : 300g
- 長ねぎ : 1本
- にんにく : 1片
- 生姜 : 1片
- 塩 : 適量
- 五香粉 : 小さじ1
- 砂糖 : 大さじ2～3
- 醤油 : 大さじ3
- 酒 : 1/2カップ
- 水 : 2カップ
- ゆで卵 : 適量
- サラダ油 : 大さじ2
所要時間
60分
手順
-
1)
長ねぎを炒める
01:00
長ねぎの葉身を切り分け、葉鞘を小口切りにする。
鍋にサラダ油をひき、長ねぎを入れて弱めの中火で炒める。 -
2)
豚肉を切る
02:07
豚バラブロックを1cm幅に切り、棒状に切る。
-
3)
豚肉を炒める
03:57
1にみじん切りにしたにんにく、生姜を加え、炒める。
豚肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。 -
4)
調味料を加える
04:44
塩、五香粉を加え、全体に絡めながら炒める。
砂糖、醤油、酒を加え、煮立たせる。 -
5)
仕上げる
06:16
煮立ったら水、葉身を潰して加え、再度煮立たせる。
アクを取り、ゆで卵を加えて蓋を少しずらしてする。
弱火で、とろみがつくまで30～40分程煮詰めたら完成。
Point
・豚肉は、ひき肉や薄切り肉を使用しても良い。
・長ねぎを炒める際は、様子をみながら混ぜると良い。
・五香粉は、様子を見ながら少しずつ加えても良い。
・酒は、紹興酒を使用するとより本格的になる。
・水の量は、お好みで調整する。
・食べる際は、葉身は取り除く。
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