そうめん（牛肉の冷やしおろしそうめん）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
サンベイジイ｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
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- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 手羽中 : 6本
- 手羽先 : 6本
- 長ねぎ : 1本
- （A）醤油 : 大さじ1/2
- ごま油 : 大さじ3
- 生姜（粗みじん切り） : 1片
- にんにく : 2片
- （B）醤油 : 大さじ3
- （B）酒 : 大さじ3
- （B）砂糖 : 大さじ1
- （B）赤唐辛子 : 2本
- バジル : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
鶏肉の下処理をする
01:33
手羽中に、骨の部分まで切れ込みを入れる。
手羽先の関節部分に包丁を入れ、切り分ける。
バットに入れ、（A）の醤油をかけて全体に揉み込む。 -
2)
鶏肉を焼く
03:00
フライパンにごま油をひき、生姜、潰したにんにくを入れる。
香りが出てきたら鶏肉を皮目から入れ、焼き色をつける。 -
3)
調味料を加えて煮る
04:33
2に（B）を加えて蓋をし、時折返しながら弱火で10分程煮る。
-
4)
長ねぎを切る
05:51
長ねぎの葉身を切り落とし、縦半分に切って3等分に切る。
-
5)
仕上げる
06:13
3に長ねぎを加え、火を強めて煮汁が透明になるまで煮る。
バジルを多めに加え、全体に煮汁を絡めたら完成。
Point
・骨付きの鶏肉が、おすすめ。
・甘めの醤油を使用する場合は、砂糖の量を調整する。
・赤唐辛子の量は、お好みで調整する。
・バジルは、長ねぎや青じそなどのお好みの香味野菜に変更可能。
・長ねぎの切り方は、お好みで良い。
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