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サンベイジイ| Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
200.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
545本

材料

  • 手羽中 : 6本
  • 手羽先 : 6本
  • 長ねぎ : 1本
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • ごま油 : 大さじ3
  • 生姜(粗みじん切り) : 1片
  • にんにく : 2片
  • (B)醤油 : 大さじ3
  • (B)酒 : 大さじ3
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • (B)赤唐辛子 : 2本
  • バジル : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 鶏肉の下処理をする 01:33

    手羽中に、骨の部分まで切れ込みを入れる。
    手羽先の関節部分に包丁を入れ、切り分ける。
    バットに入れ、(A)の醤油をかけて全体に揉み込む。

  2. 2) 鶏肉を焼く 03:00

    フライパンにごま油をひき、生姜、潰したにんにくを入れる。
    香りが出てきたら鶏肉を皮目から入れ、焼き色をつける。

  3. 3) 調味料を加えて煮る 04:33

    2に(B)を加えて蓋をし、時折返しながら弱火で10分程煮る。

  4. 4) 長ねぎを切る 05:51

    長ねぎの葉身を切り落とし、縦半分に切って3等分に切る。

  5. 5) 仕上げる 06:13

    3に長ねぎを加え、火を強めて煮汁が透明になるまで煮る。
    バジルを多めに加え、全体に煮汁を絡めたら完成。

Point

・骨付きの鶏肉が、おすすめ。
・甘めの醤油を使用する場合は、砂糖の量を調整する。
・赤唐辛子の量は、お好みで調整する。
・バジルは、長ねぎや青じそなどのお好みの香味野菜に変更可能。
・長ねぎの切り方は、お好みで良い。

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