味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
さんが焼きのペペロンチーノ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ（1.4mm） : 1人前
- アジ : 2尾
- （A）大葉 : 3枚
- （B）大葉 : 1枚
- 長ねぎ : 1/6本
- 生姜 : 3g
- にんにく : 1片
- 鷹の爪 : 1片
- 味噌 : 小さじ1
- 水 : 320cc
- 白だし : 小さじ1と1/2
- 塩 : ふたつまみ
- （A）オリーブオイル : 大さじ1
- （B）オリーブオイル : 小さじ2
- 醤油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
具材を切る
02:45
にんにくを粗みじん切りし、生姜を千切りにする。
長ねぎを粗みじん切りし、（A）の大葉を千切りにする。 -
2)
アジのなめろうを作る
03:33
アジを千切りし、生姜、長ねぎ、味噌をのせる。
包丁などで叩き、丸く成形して（B）の大葉をのせる。 -
3)
さんが焼きを作る
06:16
フライパンに（A）のオリーブオイルをひき、中火にかける。
2を入れ、弱めの中火で5分程焼いて取り出す。 -
4)
調味料を加える
07:24
3のフライパンを再度火にかけ、にんにく、鷹の爪を入れる。
にんにくが色付いたら水、白だし、塩を加え、沸かす。 -
5)
仕上げる
08:34
パスタを加えて袋の表記通りに茹で、強火にして水気を飛ばす。
（B）のオリーブオイルを加え、全体に馴染ませる。 -
6)
盛り付ける
10:08
皿にパスタを盛り、（A）の大葉をちぎってちらす。
さんが焼きをのせ、お好みで醤油をかけたら完成。
Point
・にんにくの芽は焦げやすい為、取り除く。
・小さめのアジを使用する際は、中の骨はそのままで良い。
・フライパンは、小さめのものがおすすめ。
・アジは、切り身になっているものを使用しても良い。
・鷹の爪は、輪切り唐辛子で代用可能。
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