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マーブルシフォンケーキ｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 55.3万人
再生回数: 6,197.8万回
動画数: 465本

材料

卵 : 3個
砂糖 : 80g
オリーブオイル : 大さじ2
ココアパウダー : 10g
小麦粉(黒い部分) : 30g
小麦粉(白い部分) : 40g

所要時間

40分

手順

1) 黄身と白身を分ける 01:37
卵を白身と黄身に分ける。
白身は冷凍庫で10分冷やす。
2) 卵黄を混ぜる 02:06
1の卵黄に砂糖半量(40g)を加え、よく混ぜる。
オリーブオイルを1滴加えて2～3分混ぜる。
残りのオリーブオイルを半量ずつ加え、都度混ぜる。
3) メレンゲを作る 03:35
1の卵白を冷凍庫から取り出し、泡立てる。
白くなって泡が出てきたら残りの砂糖のうち1/4を加える。
上から垂らした時に筋が残るまで泡立てたら、残りの砂糖を2回に分けて加え、角が立つまでさらに泡立てる。
4) 2と3を混ぜる 04:51
2に3を1/3程度加えて混ぜ、残り2/3を加えて底からひっくり返すように混ぜる。
5) 黒い生地を作る 05:18
4を2個のボウルに半量ずつ分ける。
小麦粉(黒い部分)にココアパウダーを合わせ、片方のボウルにふるい入れ、混ぜる。
6) 白い生地を作る 07:07
5のもう片方のボウルに、小麦粉(白い部分)をふるい入れ、混ぜる。
7) 炊飯器で炊く 07:35
炊飯器にクッキングシートを敷き、両方の生地を少しずつ、色が交互に重なるように入れていく。
上から数度落して空気を抜き、通常モードで炊く。
8) 仕上げる 08:37
生地にまだ液状の部分が残っていれば、早炊きモードで追加で炊く。
竹串を刺しても生地が付いてこなければ、取り出してクッキングシートを剥がす。
冷めたら完成。

Point

・オリーブオイルがなければ、太白胡麻油もしくはサラダ油でも代用可。
・卵黄をしっかり混ぜることで生地が膨らむ。
・卵黄もメレンゲも、最後に泡がなくなるように混ぜておくと良い。
・ココア入りの小麦粉は固そうな生地に入れる。
・粉をふるうのは、ふるいがなければざるでも良い。
・メレンゲに小麦粉をふるい入れた後、泡を潰さないように混ぜる。