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苺タルト|Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
235.0万人
再生回数
2.4億回
動画数
232本

材料

  • 無塩バター(生地用) : 65g
  • 砂糖(生地用) : 40g
  • 塩 : ひとつまみ
  • 小麦粉 : 90g
  • 卵黄 : 2個
  • 牛乳 : 180g
  • 砂糖(クリーム用) : 50g
  • 小麦粉(クリーム用) : 11g
  • コーンスターチ : 11g
  • バニラエキストラクト : 小さじ2
  • (A)無塩バター(クリーム用) : 25g
  • (B)無塩バター(クリーム用) : 50g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:33

    ボウルに無塩バター、砂糖、塩を入れ、混ぜる。
    小麦粉を加え、生地が纏まるまで混ぜ合わせる。

  2. 2) 生地を焼く 01:27

    型に生地を敷き、170℃のオーブンで25分焼く。

  3. 3) クリームを作る 02:32

    鍋に牛乳、砂糖1/3量を入れ、ボウルに卵黄、残りの砂糖を入れる。
    卵黄、砂糖を混ぜ、小麦粉、コーンスターチを加え、混ぜる。
    牛乳を80℃まで温め、少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  4. 4) クリームを加熱する 03:17

    濾して鍋に入れ、火にかけて混ぜながら沸騰させる。
    沸騰したら30秒加熱し、(A)の無塩バターを加えて混ぜる。
    バニラエキストラクトを加え、混ぜ合わせる。

  5. 5) 冷蔵庫で冷やす 05:11

    4をラップを敷いたバットに出し、更にラップをかける。
    保冷剤をのせ、常温になるまで冷蔵庫で冷やす。

  6. 6) 仕上げる 05:33

    クリームを常温になるまで混ぜ、(B)の無塩バターを加えて混ぜる。
    生地にクリームを塗っていちごを並べ、冷蔵庫で冷やしたら完成。

Point

・無塩バターは、予め常温に戻して柔らかくする。
・砂糖は、上白糖か粒の細かいグラニュー糖を使用する。
・小麦粉の代わりに、薄力粉や中力粉を使用しても良い。
・バニラエキストラクトの代わりに、バニラエッセンスを使用しても良い。

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