ケーキ（レアチーズケーキ）｜ ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 20分
苺タルト｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし
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- 235本
材料
- 無塩バター（生地用） : 65g
- 砂糖（生地用） : 40g
- 塩 : ひとつまみ
- 小麦粉 : 90g
- 卵黄 : 2個
- 牛乳 : 180g
- 砂糖（クリーム用） : 50g
- 小麦粉（クリーム用） : 11g
- コーンスターチ : 11g
- バニラエキストラクト : 小さじ2
- （A）無塩バター（クリーム用） : 25g
- （B）無塩バター（クリーム用） : 50g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:33
ボウルに無塩バター、砂糖、塩を入れ、混ぜる。
小麦粉を加え、生地が纏まるまで混ぜ合わせる。 -
2)
生地を焼く
01:27
型に生地を敷き、170℃のオーブンで25分焼く。
-
3)
クリームを作る
02:32
鍋に牛乳、砂糖1/3量を入れ、ボウルに卵黄、残りの砂糖を入れる。
卵黄、砂糖を混ぜ、小麦粉、コーンスターチを加え、混ぜる。
牛乳を80℃まで温め、少しずつ加えて混ぜ合わせる。 -
4)
クリームを加熱する
03:17
濾して鍋に入れ、火にかけて混ぜながら沸騰させる。
沸騰したら30秒加熱し、（A）の無塩バターを加えて混ぜる。
バニラエキストラクトを加え、混ぜ合わせる。 -
5)
冷蔵庫で冷やす
05:11
4をラップを敷いたバットに出し、更にラップをかける。
保冷剤をのせ、常温になるまで冷蔵庫で冷やす。 -
6)
仕上げる
05:33
クリームを常温になるまで混ぜ、（B）の無塩バターを加えて混ぜる。
生地にクリームを塗っていちごを並べ、冷蔵庫で冷やしたら完成。
Point
・無塩バターは、予め常温に戻して柔らかくする。
・砂糖は、上白糖か粒の細かいグラニュー糖を使用する。
・小麦粉の代わりに、薄力粉や中力粉を使用しても良い。
・バニラエキストラクトの代わりに、バニラエッセンスを使用しても良い。
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