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苺タルト｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし

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Emojoie

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Ingredients

Unsalted butter (for dough) : 65g
Sugar (for dough) : 40g
塩 : ひとつまみ
小麦粉 : 90g
卵黄 : 2個
牛乳 : 180g
砂糖（クリーム用） : 50g
小麦粉（クリーム用） : 11g
コーンスターチ : 11g
バニラエキストラクト : 小さじ2
（A）無塩バター（クリーム用） : 25g
（B）無塩バター（クリーム用） : 50g

Time required

60minutes

Procedure

1) Make dough 00:33
Put unsalted butter, sugar and salt in a bowl and mix.
Add flour and mix until the dough is lumpy.
2) Bake the dough 01:27
Spread the dough on the mold and bake in the oven at 170 ° C for 25 minutes.
3) Make cream 02:32
Put milk and 1/3 amount of sugar in a pan, and put egg yolk and the rest of sugar in a bowl.
Mix egg yolk and sugar, add flour and cornstarch, and mix.
Warm the milk to 80 ° C, add little by little and mix.
4) Heat the cream 03:17
Strain and put in a pan, heat and bring to a boil while mixing.
When it boils, heat it for 30 seconds, add the unsalted butter from (A) and mix.
Add vanilla extract and mix.
5) 冷蔵庫で冷やす 05:11
4をラップを敷いたバットに出し、更にラップをかける。
保冷剤をのせ、常温になるまで冷蔵庫で冷やす。
6) 仕上げる 05:33
クリームを常温になるまで混ぜ、（B）の無塩バターを加えて混ぜる。
生地にクリームを塗っていちごを並べ、冷蔵庫で冷やしたら完成。

Point

・ Unsalted butter should be softened by returning it to room temperature in advance.
・ For sugar, use fine white sugar or fine granulated sugar.
-Instead of wheat flour, soft flour or medium-strength flour may be used.
-Vanilla essence may be used instead of vanilla extract.