ポテトサラダ（アンチョビのポテトサラダ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
コールスローサラダ｜やさいのひチャンネル Yasainohi Channelさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/2玉(400g)
- にんじん : 30g
- 玉ねぎ : 40g
- ハム : 4枚
- トウモロコシの缶詰 : 80g
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)酢 : 大さじ2
- マヨネーズ : 大さじ3
所要時間
50分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:32
玉ねぎは縦に薄く切る。
にんじんは薄い輪切りにし重ねて細切りにする。
キャベツは上下に2等分にする。
上の部分は2〜3cm幅に切り5mm幅に切る。
芯のある下の部分は葉を1枚ずつはがして芯を切り落とす。
芯を取り除いた葉を5mm幅に切る。
ボウルに入れる。 -
2)
下味を付ける
02:16
1に(A)を加えて味を絡めるようによく混ぜる。
ラップを被せてお皿を乗せ15分置く。
ザルに入れて水気を切る。 -
3)
仕上げる
03:17
ボウルに細く切ったハムと水気を切ったトウモロコシを入れる。
2の水分を切りながら入れる。
マヨネーズを入れて和える。
タッパーに入れる。
Point
・キャベツが沢山食べられるコールスローサラダのレシピ。
・にんじんを細く切ることで他の野菜と馴染む。
・キャベツは薄く切りすぎると水分が出て食感が無くなり太すぎると味が絡みにくく食べづらい為、5mm幅で均等に切る。
・2の工程で混ぜる際は手で強く揉むと野菜の繊維が壊れて食感が悪くなり、野菜の水分が出すぎて日持ちしなくなる。
・3の工程で野菜の水気を切る際は手で強く絞る。野菜が柔らかくなっている為、繊維が壊れずに余分な水分が出るようになる。
・野菜に下味を付けて水気を切ることでマヨネーズが少量でも味が絡み、保存する時に水分が出にくく日持ちも良くなる。
・タッパーに入れて冷蔵庫で4〜5日保存できる。
・朝食にパンに挟んでサンドウィッチにしても美味しく頂ける。
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