ラーメン（冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
麻婆豆腐｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 300g
- 豚ひき肉 : 150g
- 長ねぎ : 1/2本
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ2
- （A）水 : 150ml
- 片栗粉 : 小さじ2
- （B）水 : 大さじ2
- （C）生姜 : 10g
- （C）にんにく : 1片
- （C）とうがらし : 2本
- （C）花椒 : 2g
- （D）豆板醤 : 大さじ2と1/2
- （D）味噌 : 大さじ1/2
- （D）砂糖 : 小さじ1
- （D）料理酒 : 大さじ1と1/2
- （D）醤油 : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1
- ごま油 : 大さじ1と1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏ガラスープを作る
02:17
容器に（A）の水、鶏ガラスープの素を入れ、混ぜる。
600wの電子レンジで20秒加熱し、再度混ぜる。 -
2)
豆腐と薬味を切る
02:50
木綿豆腐を横半分に切り、食べやすい大きさに切る。
長ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りする。
とうがらしを半分に切り、種を取り除く。 -
3)
水溶き片栗粉を作る
04:53
容器に片栗粉、（B）の水を入れ、混ぜる。
-
4)
豚肉と薬味を炒める
05:53
フライパンにごま油、（C）を入れ、弱火で炒める。
香りが出たら豚ひき肉を加えて中火で炒め合わせ、火を止める。 -
5)
調味料を加える
07:00
（D）を加えて混ぜ合わせ、中火にかけて1分程炒める。
1を加えて沸騰させ、更に1分程加熱をして火を止める。 -
6)
豆腐を湯通しする
08:17
鍋にお湯を沸かし、塩、豆腐を入れて再度沸騰させる。
-
7)
仕上げる
09:05
5に湯切りした豆腐を加えて火にかけ、1分程煮詰める。
火を止めて長ねぎ、水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
水（分量外）を加えて火にかけ、2分程加熱したら完成。
Point
・味噌は、赤味噌か八丁味噌がおすすめ。
・花椒は、一味唐辛子で代用可能。
・豆腐を湯通しすると、崩れにくくなり味がより染み込む。
・豆腐を湯通ししたら、直ぐにタレに加えると良い。
・豆板醤ととうがらしの量は、お好みで調整する。
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