うどん（伊勢うどん）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 25分
ごま団子｜Nino's Homeさんのレシピ書き起こし
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材料
- 緑豆 : 60g
- 水 : 適量
- 塩 : 少々
- （A）グラニュー糖 : 60g
- （A）サラダ油 : 10g
- じゃがいも : 30g
- （B）グラニュー糖 : 30g
- （B）もち粉 : 100g
- （B）温水 : 70ml
- （B）サラダ油 : 5g
- 白ごま : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
緑豆を茹でる
00:12
鍋に緑豆、水を入れて軽く洗い、水気を切る。
再度水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で20分茹でる。
塩、（A）のグラニュー糖を加え、ブレンダーで撹拌する。 -
2)
フィリングを作る
02:36
1をフライパンに入れ、（A）のサラダ油を加えて弱火にかける。
全体を混ぜながら、ひと纏まりになるまで加熱する。
火から下ろし、ラップで包んで室温で置く。 -
3)
生地を作る
03:43
ボウルにじゃがいもを入れ、なめらかになるまで練る。
（B）を加え、ある程度纏まるまで混ぜ合わせる。
なめらかになるまで手で捏ね、ラップをかけて30分置く。 -
4)
フィリングを包む
05:03
フィリングを15gずつに分け、それぞれ丸める。
生地を20gずつに分けて丸め、平らにしてフィリングを包む。 -
5)
仕上げる
06:06
白ごまをまぶして丸め、熱した揚げ油に入れる。
中火で揚げ色がつくまで8～10分揚げ、油を切ったら完成。
Point
・緑豆を茹でる際は、適時アクを取り除く。
・ブレンダーがない場合は、ミキサーを使用する。
・フィリングは、あんこなどお好みのものに変更可能。
・グラニュー糖の代わりに、お好みの砂糖を使用しても良い。
・白ごまは、全体に隙間なくまぶすと良い。
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