丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
たたききゅうり｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 26.2万人
- 再生回数
- 5,132.8万回
- 動画数
- 195本
材料
- きゅうり : 2本
- 生姜 : 小さじ2
- （A）ごま油 : 大さじ1
- （A）酢 : 小さじ2
- （A）しょうゆ : 小さじ1と1/2
- （A） 塩 : 小さじ1/4
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをしてたたく
00:15
きゅうりの両端を切り落とし、ヘタ側の皮をくるりと包丁でむき取る。まな板の上に置いて、少しずつ回転させながらすりこ木でたたく。きゅうりが飛び散らない程度の力で、全体に割れ目が入るまでたたく。
-
2)
割る
00:33
割れ目が入ったら、あとは手で食べやすい大きさに割る。
-
3)
生姜を加える
00:48
生姜はスプーンで皮をこそげ落としてからすりおろし、きゅうりの入ったボウルに加える。
-
4)
調味料を混ぜ合わせる
01:14
（A）をすべて加えて、全体を混ぜ合わせる。最後に味見をして、塩気が足りなければ塩少々で味をととのえて完成。
Point
・ヘタ近くの皮の部分は硬くて少し青臭いためむき取る。
・きゅうりの表面のイボが気になるようなら大きなものを包丁でへぎ取るとよい。
・きゅうりを袋に入れてたたいても良い。袋に入れる入れないは別として、きゅうりを細かくたたきすぎないようにしたほうが、仕上がりが水っぽくなりにくい。
・生姜は、チューブではなく生の生姜をおろして使うのがおすすめ。生の生姜をおろして使うのがいちばん風味が良い。
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