生姜焼き（ナスと豚ロース肉の生姜焼き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
新生姜の甘酢漬け｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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材料
- 新生姜 : 200g
- 水 : 100ml
- 砂糖 : 大さじ5
- 塩 : 大さじ1/2
- 酢 : 120ml
所要時間
20分
手順
-
1)
新生姜を切る
00:25
新生姜を4cm幅に切り分け、それぞれ皮を取る。
水で洗って薄くスライスし、水に15分程さらす。 -
2)
甘酢を作る
01:30
鍋に水、きび砂糖、塩を入れ、火にかけて混ぜる。
砂糖が溶けたら火から下ろし、酢を加えて混ぜる。 -
3)
新生姜を茹でる
02:11
鍋にお湯を沸かし、水気を切った新生姜を入れる。
1～2分茹で、お湯を切って保存容器に入れる。 -
4)
仕上げる
03:04
保存容器に甘酢を大さじ3杯加え、全体に絡める。
新生姜を絞って甘酢を捨て、残りの甘酢を加える。
冷蔵庫に入れ、半日程漬けたら完成。
Point
・生姜は、皮が薄くて柔らかい辛味の少ないものを使用する。
・生姜の皮を取る際は、スプーンを使用すると良い。
・生姜は繊維に沿ってスライスすると、より舌触りが良くなる。
・保存容器は、酸に強いガラス製やホーロー製を使用する。
・保存容器は、予め煮沸消毒する。
・生姜の辛味が強い場合は、更に30秒程茹でる。
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