丼（ナスの蒲焼き丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
チョコレートコーヒーケーキ｜M. Patisserieさんのレシピ書き起こし
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材料
- ダークチョコレート（生地用） : 100g
- バター : 85g
- 卵黄 : 6個
- 卵白 : 6個分
- 塩 : 1g
- （A）砂糖 : 20g
- （A）ココアパウダー : 6g
- （B）砂糖 : 80g
- （C）砂糖 : 25g
- ダークチョコレート（クリーム用） : 130g
- コーヒー豆 : 10g
- 牛乳 : 75g
- 生クリーム : 300g
- チョコレート（仕上げ用） : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
湯煎で溶かす
00:12
ボウルにバター、チョコレートを入れる。
60℃の湯煎に3分程かけ、混ぜながら溶かす。 -
2)
卵黄生地を作る
00:45
卵黄に（B）をふるって加えて混ぜ、1を加えて混ぜる。
-
3)
メレンゲを作る
01:28
卵白に塩を加え、白くなるまで泡立てる。
（B）の砂糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。 -
4)
生地を合わせる
02:05
2にメレンゲを1/3量加え、混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加えて混ぜ、天板に広げる。 -
5)
生地を焼く
03:32
180℃のオーブンで10～12分焼き、粗熱を取る。
-
6)
コーヒー豆を加熱する
03:42
鍋にコーヒー豆、牛乳を入れ、火にかける。
牛乳が沸騰したら火を止め、蓋をして30分置く。
再度火にかけて沸騰させ、火を止める。 -
7)
チョコレートを溶かす
04:41
ボウルにチョコレートを入れ、6を濾しながら加える。
3分置いて混ぜ合わせ、チョコレートを溶かす。 -
8)
クリームを作る
05:16
生クリームに（C）の砂糖を加え、混ぜ合わせる。
7を加え、角が立つまで泡立てる。 -
9)
スポンジとクリームを重ねる
05:45
スポンジの両端を切り落とし、横3等分に切る。
クリームを1/3量塗り、スポンジを重ねる。 -
10)
冷蔵庫で冷やす
07:15
同じ工程を繰り返し、側面にクリームを塗る。
冷蔵庫で2時間冷やし、両端を切り落とす。
切り分け、削ったチョコレートをかけたら完成。
Point
・生地を広げる天板には、クッキングシートを敷く。
・コーヒー豆は、インスタントコーヒーで代用可能。
・チョコレートの種類は、お好みで良い。
・クリームを絞り、トッピングをしてもおすすめ。
・バターは、予め常温に戻して柔らかくすると良い。
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