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餃子(ワンタン餃子)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
3.1億回
動画数
1,628本

材料

  • ワンタン皮 : 30枚
  • 豚挽肉 : 200g
  • 塩 : 小さじ1/3
  • ニラ : 80g
  • (A)醤油 : 小さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ1と1/2
  • お湯 : 小さじ2
  • (A)酒 : 小さじ2
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • (A)片栗粉 : 小さじ2
  • ごま油 : 適量
  • 水 : 90ml

所要時間

60分

手順

  1. 1) 種を作る 00:07

    ニラはみじん切りにし、挽肉と塩をボウルに入れ混ぜる。
    ニラを加え粘り気が出るまで混ぜる。
    鶏ガラスープの素をお湯で溶かしボウルに入れ、(A)を加えて混ぜる。

  2. 2) 仕上げる 01:50

    ワンタンの皮に小さじ1の種を乗せ、三角に二つ折りにする。
    端に塩水(分量外)をつけ、真ん中の角部分を手前にして両端を重ね留めて包む。
    ごま油をフライパンに敷き、餃子を並べて蓋をして中火で焼く。
    焼き色がついたら水を加え、蓋をして水分が無くなるまで蒸し焼きにする。
    上からごま油を回しかけ蓋をして1分焼き、お皿に盛り付けて完成。

Point

・種を作る際、しっかり粘り気を出すことで味が馴染みやすくなる。
・動画では粗塩を使用しているが、普通の塩でも問題なく作ることができる。
・包んだものは片栗粉を敷いた容器に入れておくことで、種から水気が出てきても皮が破れずらくなる。
・最後にごま油を回し入れ焼くことで、パリパリに焼ける。

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