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レアチーズケーキ(オレンジレアチーズケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.1億回
動画数
695本

材料

  • クッキー : 70g
  • 無塩バター : 15g
  • クリームチーズ : 200g
  • 砂糖(レアチーズ生地用) : 40g
  • 水 : 35g
  • 粉ゼラチン(レアチーズ生地用) : 6g
  • 生クリーム : 200ml
  • 砂糖(生クリーム用) : 20g
  • オレンジの果汁 : 1個分
  • オレンジジュース : 200ml
  • 粉ゼラチン(オレンジジュース用) : 5g
  • 粉ゼラチン(レモンゼリー用) : 7g
  • 水(レモンゼリー用) : 50ml
  • 砂糖(加熱用) : 30g
  • レモン汁(加熱用) : 10ml
  • 水(加熱用) : 150ml
  • オレンジスライス : 8枚

所要時間

60分

手順

  1. 1) ボトム生地を作る 00:13

    クッキーを袋に入れて麺棒で細かく砕き、溶かした無塩バターを加えてなじませる。
    型にクッキングシートを敷いてクッキーを敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) レアチーズ生地を作る 01:05

    クリームチーズに砂糖(レアチーズ生地用)を加えてゴムベラで混ぜる。
    水に粉ゼラチン(レアチーズ生地用)を振りかけてふやかし、湯煎で溶かして混ぜる。
    別のボウルに砂糖(生クリーム用)を加えた生クリームを泡立て器で緩めに泡立ててゴムベラで混ぜる。
    オレンジの果汁を絞り、加えて混ぜる。
    1に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

  3. 3) オレンジゼリーを作る 05:37

    オレンジジュースを量り、そのうち大さじ2ほど取り分けて粉ゼラチン(オレンジジュース用)を加えてふやかす。
    粉ゼラチン(オレンジジュース用)を湯煎で溶かし、オレンジジュースに戻して均一になるまで混ぜる。
    固まったレアチーズケーキの上にオレンジゼリーを流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

  4. 4) レモンゼリーを作る 07:03

    水(レモンゼリー用)に粉ゼラチン(レモンゼリー用)を振りかけてふやかす。
    鍋に砂糖(加熱用)、水(加熱用)、レモン汁(加熱用)を入れて、砂糖が溶けるまで加熱する。
    オレンジスライスを加え、沸騰するまで時々混ぜながら加熱する。
    オレンジスライスを取り出して冷やす。
    シロップが50〜60℃まで冷めたら、ふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
    氷水に当てて20℃くらいまで冷やす。

  5. 5) 仕上げる 09:42

    オレンジスライスを3に乗せる。
    レモンゼリーを半分流して冷蔵庫で10分冷やす。
    固まったら残りのレモンゼリーを注ぎ、冷蔵庫で5時間冷やす。
    型から外して完成。

Point

・焼かないオレンジのレアチーズケーキのレシピ。
・15cmの丸型を使用している。
・それぞれ冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・レアチーズの中に絞ったオレンジの果汁を入れると風味が増して美味しく仕上がる。

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