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レアチーズケーキ（オレンジレアチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

クッキー : 70g
無塩バター : 15g
クリームチーズ : 200g
砂糖(レアチーズ生地用) : 40g
水 : 35g
粉ゼラチン(レアチーズ生地用) : 6g
生クリーム : 200ml
砂糖(生クリーム用) : 20g
オレンジの果汁 : 1個分
オレンジジュース : 200ml
粉ゼラチン(オレンジジュース用) : 5g
粉ゼラチン(レモンゼリー用) : 7g
水(レモンゼリー用) : 50ml
砂糖(加熱用) : 30g
レモン汁(加熱用) : 10ml
水(加熱用) : 150ml
オレンジスライス : 8枚

所要時間

60分

手順

1) ボトム生地を作る 00:13
クッキーを袋に入れて麺棒で細かく砕き、溶かした無塩バターを加えてなじませる。
型にクッキングシートを敷いてクッキーを敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
2) レアチーズ生地を作る 01:05
クリームチーズに砂糖(レアチーズ生地用)を加えてゴムベラで混ぜる。
水に粉ゼラチン(レアチーズ生地用)を振りかけてふやかし、湯煎で溶かして混ぜる。
別のボウルに砂糖(生クリーム用)を加えた生クリームを泡立て器で緩めに泡立ててゴムベラで混ぜる。
オレンジの果汁を絞り、加えて混ぜる。
1に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
3) オレンジゼリーを作る 05:37
オレンジジュースを量り、そのうち大さじ2ほど取り分けて粉ゼラチン(オレンジジュース用)を加えてふやかす。
粉ゼラチン(オレンジジュース用)を湯煎で溶かし、オレンジジュースに戻して均一になるまで混ぜる。
固まったレアチーズケーキの上にオレンジゼリーを流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
4) レモンゼリーを作る 07:03
水(レモンゼリー用)に粉ゼラチン(レモンゼリー用)を振りかけてふやかす。
鍋に砂糖(加熱用)、水(加熱用)、レモン汁(加熱用)を入れて、砂糖が溶けるまで加熱する。
オレンジスライスを加え、沸騰するまで時々混ぜながら加熱する。
オレンジスライスを取り出して冷やす。
シロップが50〜60℃まで冷めたら、ふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
氷水に当てて20℃くらいまで冷やす。
5) 仕上げる 09:42
オレンジスライスを3に乗せる。
レモンゼリーを半分流して冷蔵庫で10分冷やす。
固まったら残りのレモンゼリーを注ぎ、冷蔵庫で5時間冷やす。
型から外して完成。