Chocolate Coffee Cake ｜ M. Patisserie's Recipe Transcription

Put butter and chocolate in a bowl.
Put it in a water bath at 60 ° C for about 3 minutes and dissolve it while mixing.

Sift (B) to the egg yolk and mix, then add 1 and mix.

Add salt to the egg whites and whisk until white.
Add the sugar from (B) in 3 portions and whisk each time.

2にメレンゲを1/3量加え、混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加えて混ぜ、天板に広げる。

180℃のオーブンで10～12分焼き、粗熱を取る。

Put coffee beans and milk in a pan and heat.
When the milk boils, turn off the heat, cover and leave for 30 minutes.
Bring to a boil again and turn off the heat.

ボウルにチョコレートを入れ、6を濾しながら加える。
3分置いて混ぜ合わせ、チョコレートを溶かす。

生クリームに（C）の砂糖を加え、混ぜ合わせる。
7を加え、角が立つまで泡立てる。

スポンジの両端を切り落とし、横3等分に切る。
クリームを1/3量塗り、スポンジを重ねる。

Repeat the same process and apply cream to the sides.
Refrigerate for 2 hours and cut off both ends.
Cut it, sprinkle it with shaved chocolate, and you're done.