煮物（ナスのみぞれ煮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 10分
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材料
- じゃがいも : 4個(400g)
- 砂糖 : 大さじ3
- 米粉 : 大さじ4
- モッツァレラチーズ : 適量
- 油 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
じゃがいもを切る
00:25
じゃがいもの皮を剥き、小さめに切る。
-
2)
じゃがいもを茹でる
00:50
1と水(分量外)を鍋に入れ、中火で8～10分茹でる。
茹で上がったらしっかり水気を切る。 -
3)
生地を作る
01:23
2に砂糖を加え、麵棒などで潰す。
米粉を加え、へらで混ぜる。 -
4)
成形する
02:27
手とまな板に油(分量外)を薄く塗る。
3を約40g手に取り、丸めてから穴をあけ、モッツァレラチーズを入れて口を閉じる。
表面を少し押して平らにする。
生地がなくなるまで繰り返す。 -
5)
揚げ焼きにする
03:54
フライパンに油をひき、4を入れる。
片面約2～3分揚げ焼きにする。
両面がきつね色になったら取り出して完成。
Point
・じゃがいもを茹でる時は、箸がじゃがいもに刺さるくらいまで茹でる。
・米粉はもち米粉でも良い。
・マッシュポテトを手で握ってみて、亀裂が入る場合は牛乳や水を加える。逆に水気が多い場合は米粉を足す。
・油を塗ることで生地が手にくっつきにくくなる。
・加熱する時漏れてこないように、チーズを入れたらしっかり口を閉じる。
・甘いものが苦手な場合は、砂糖の代わりに塩小さじ1/4と黒胡椒少々を入れても美味しい。
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