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フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
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材料
- クリームチーズ : 100g
- 砂糖 : 60g
- 卵 : 2個
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:37
型の内側にクッキングシートを敷く。
外側にアルミホイルを巻いておく。 -
2)
クリームチーズを混ぜる
01:33
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで練る。
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はクリームチーズのボウルに、卵白は別のボウルに入れる。 -
3)
メレンゲを作る
02:49
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
白くなったら砂糖を2～3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
低速に切り替えて気泡を落ち着かせながら3分泡立てる。 -
4)
2と3を混ぜる
04:00
2のクリームチーズと卵黄をハンドミキサーでよく混ぜる。
3回に分けてメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 -
5)
オーブンで湯煎焼きにする
04:56
型に4を流し入れ、表面を平らにならす。
天板に乗せてオーブンに入れてから、お湯を1㎝ほど張る。
160℃で余熱したオーブンで40～50分ほど焼く。 -
6)
仕上げる
05:51
途中焦げそうならアルミホイルを被せるか温度を下げる。
焼き上がったらオーブンの扉を開けて30分ほど冷ます。
粗熱がとれたら型から外し、冷蔵庫で冷やして完成。
Point
・型は直径12㎝の丸型。
・型にアルミホイルを巻くのは湯煎焼きをするため。
・クリームチーズが固い場合は、電子レンジで10～20秒加熱する。
・使用する砂糖はグラニュー糖がおすすめ。
・メレンゲとクリームチーズを合わせる時は、気泡を潰さないようヘラを縦に入れ、切るように混ぜるのがコツ。
・オーブンに入れる前に天板にお湯を張るとこぼれて危険。オーブンに入れてからお湯を張る。
・焼き上がったら表面にジャムを塗っておくと、ツヤが出る。
・焼いてからしばらくオーブンの中で粗熱を取ることで、急な温度変化によるしぼみを防ぐ。
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