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スフレチーズケーキ|しのもこ's kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
567.8万回
動画数
85本

材料

  • クリームチーズ : 100g
  • 砂糖 : 60g
  • 卵 : 2個

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:37

    型の内側にクッキングシートを敷く。
    外側にアルミホイルを巻いておく。

  2. 2) クリームチーズを混ぜる 01:33

    ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで練る。
    卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はクリームチーズのボウルに、卵白は別のボウルに入れる。

  3. 3) メレンゲを作る 02:49

    卵白をハンドミキサーで泡立てる。
    白くなったら砂糖を2~3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
    低速に切り替えて気泡を落ち着かせながら3分泡立てる。

  4. 4) 2と3を混ぜる 04:00

    2のクリームチーズと卵黄をハンドミキサーでよく混ぜる。
    3回に分けてメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  5. 5) オーブンで湯煎焼きにする 04:56

    型に4を流し入れ、表面を平らにならす。
    天板に乗せてオーブンに入れてから、お湯を1㎝ほど張る。
    160℃で余熱したオーブンで40~50分ほど焼く。

  6. 6) 仕上げる 05:51

    途中焦げそうならアルミホイルを被せるか温度を下げる。
    焼き上がったらオーブンの扉を開けて30分ほど冷ます。
    粗熱がとれたら型から外し、冷蔵庫で冷やして完成。

Point

・型は直径12㎝の丸型。
・型にアルミホイルを巻くのは湯煎焼きをするため。
・クリームチーズが固い場合は、電子レンジで10~20秒加熱する。
・使用する砂糖はグラニュー糖がおすすめ。
・メレンゲとクリームチーズを合わせる時は、気泡を潰さないようヘラを縦に入れ、切るように混ぜるのがコツ。
・オーブンに入れる前に天板にお湯を張るとこぼれて危険。オーブンに入れてからお湯を張る。
・焼き上がったら表面にジャムを塗っておくと、ツヤが出る。
・焼いてからしばらくオーブンの中で粗熱を取ることで、急な温度変化によるしぼみを防ぐ。


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