チーズケーキ（スフレチーズケーキ）｜しのもこ's kitchenさんのレシピ書き起こし

型の内側にクッキングシートを敷く。
外側にアルミホイルを巻いておく。

ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで練る。
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はクリームチーズのボウルに、卵白は別のボウルに入れる。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。
白くなったら砂糖を2～3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
低速に切り替えて気泡を落ち着かせながら3分泡立てる。

2のクリームチーズと卵黄をハンドミキサーでよく混ぜる。
3回に分けてメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

型に4を流し入れ、表面を平らにならす。
天板に乗せてオーブンに入れてから、お湯を1㎝ほど張る。
160℃で余熱したオーブンで40～50分ほど焼く。

途中焦げそうならアルミホイルを被せるか温度を下げる。
焼き上がったらオーブンの扉を開けて30分ほど冷ます。
粗熱がとれたら型から外し、冷蔵庫で冷やして完成。