リエット（ツナのリエット）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 25分
丼（サンマの蒲焼丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 1.1億回
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- 864本
材料
- サンマ : 2尾
- 片栗粉 : 適量
- 梅干 : 1個
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)蜂蜜 : 大さじ1
- ごま油 : 適量
- ご飯 : 適量
- 刻み海苔 : 適量
- (B)山椒 : 適量
- (B)万能ネギ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
タレを作る
01:49
ボウルに(A)を入れて良く混ぜる。
種を取り除いた梅干をたたき、ボウルに加えて良く混ぜる。 -
2)
サンマの処理をする
04:47
サンマの頭を切り落とす。
サンマの腹に切り込みを入れて、はらわたを掻き出す。
サンマを流水(分量外)で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
サンマの尻尾を切り落とし、腹側を切り開く。
背骨と腹骨を包丁で取り除く。
片栗粉をサンマにまぶす。 -
3)
焼く
09:48
フライパンを火にかける。
ご飯を器によそう。
フライパンにごま油を引き、サンマの皮を下にして2分焼く。
サンマを裏返して2分焼く。
更に裏返し、弱火にして、1を加える。
強火に変えて何度かサンマを裏返し、タレを絡め煮詰める。 -
4)
仕上げる
12:43
ご飯に刻み海苔をかけて、3のサンマを乗せる。
3のタレと(B)をかけて完成。
Point
・梅干しは減塩のものを使用している。
・蜂蜜の代わりに砂糖を使用しても良い。
・工程1でタレを合わせた後味見をし、調整をする。
・工程2でサンマをおろすとき、新聞紙を敷くと処理しやすくなる。
・サンマを流水で洗う際に、歯ブラシを使用すると良い。
・工程3でごま油を入れすぎてしまったら、キッチンペーパーで取り除く。
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