さつまいものきんつば｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

さつまいもの皮を剥いて適当な大きさに切り、水に10分さらす。

鍋にさつまいも、水を入れ、火にかける。
さつまいもが柔らかくなるまで茹で、お湯を切る。

ボウルにさつまいも、塩、砂糖を入れ、潰す。

3を型に入れ、4×4×14cmの四角形に成形する。
ラップで包み、冷蔵庫か冷凍庫で冷やす。

ボウルに白玉粉、水を少量入れ、混ぜる。
残りの水を加えて混ぜ、薄力粉、塩を加えて混ぜる。

冷やしたあんを、2cm幅に切り分ける。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く塗る。
あんの片面に生地を薄くつけ、黒ごまを中央にちらす。
フライパンに生地を下にして並べ、乾くまで焼く。

裏面に生地を薄くつけ、再度フライパンに並べる。
生地が焼けたら側面にもつけ、同様に焼いたら完成。