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さつまいものきんつば｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

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Cooking with Dog

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Ingredients

Sweet potato : 200g
塩 : ひとつまみ
砂糖 : 大さじ3
白玉粉 : 5g
水 : 40ml
薄力粉 : 20g
サラダ油 : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Cut sweet potatoes 00:15
Peel the sweet potatoes, cut them into pieces of appropriate size, and soak them in water for 10 minutes.
2) Boil sweet potatoes 00:28
Put sweet potatoes and water in a pan and heat.
Boil the sweet potatoes until they are tender and drain the water.
3) Make bean paste 00:58
Put sweet potatoes, salt and sugar in a bowl and mash.
4) あんを成形する 01:39
3を型に入れ、4×4×14cmの四角形に成形する。
ラップで包み、冷蔵庫か冷凍庫で冷やす。
5) 皮の生地を作る 02:22
ボウルに白玉粉、水を少量入れ、混ぜる。
残りの水を加えて混ぜ、薄力粉、塩を加えて混ぜる。
6) あんを切る 03:09
冷やしたあんを、2cm幅に切り分ける。
7) あんを焼く 03:27
フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く塗る。
あんの片面に生地を薄くつけ、黒ごまを中央にちらす。
フライパンに生地を下にして並べ、乾くまで焼く。
8) Bake the back 03:59
Put a thin layer of dough on the back and place it in a frying pan again.
When the dough is baked, attach it to the side, and when it is baked in the same way, it is complete.

Point

・ Adjust the amount of sugar to your liking.
・ Shiratama-ko can be replaced with rice cake flour.
・ If the sauce is too soft, heat it in the microwave before putting it in the mold.
・ If the skin becomes hard, fry it in oil.
・ If the sweet potatoes are low in water, add warm milk.