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トマトの冷製パスタの基本│クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
33.0万人
再生回数
3,614.0万回
動画数
82本

材料

  • ミニトマト : 1パック
  • 塩 : 1g
  • (A)オリーブオイル : 30ml
  • (A)無塩トマトジュース : 100ml
  • (A)すりおろしニンニク : 1/5片
  • (A)めんつゆ(濃縮タイプ) : 小さじ2(10ml)
  • (A)砂糖 : 1~2g
  • パスタ(細め) : 120g
  • バジル : お好み
  • パルメザンチーズもしくは粉チーズ : 5~10g
  • オリーブオイル : 10ml

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:11

    鍋に1リットルの水に対し塩を20gぐらい入れ、沸騰させる。
    ミニトマトを洗い、ヘタを取ったら包丁で4等分に切る。
    その後、ボウルに入れ、塩を入れ、軽く混ぜる。
    (A)を入れ、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) パスタをゆでる 01:37

    1の沸騰した鍋にパスタを入れ、表示時間より1分ほど長めにゆでる。
    ゆであがったらザルにあげ、流水で粗熱を取り、表面のデンプンを落としたら氷水で冷やす。
    冷えたら水気を切り、布やキッチンペーパーで水分を取る。

  3. 3) パスタと和える 02:41

    冷蔵庫から1を出し、軽く混ぜてから2のパスタを加え、絡める。
    皿に盛り付け完成。

Point

・ミニトマトは年中味が安定していて使い勝手がいい。色づきが良く、実がしまったものを選ぶ。しなびているもの、ヘタが乾燥している、黒ずんでいるものは鮮度が良くないので避ける。
・パスタ麺はフェデリーニなどの細めを使用する。
・パスタをゆでる際はくっつかないように混ぜる。硬さは氷水につけて食べて確認すると良い。
・パスタを氷水で冷やす際、長く付け過ぎない。
・工程1でバジルなどを入れて冷やすと香りがついて良い。
・工程3で味をみてオリーブオイル10mlや、パルメザンチーズや粉チーズをかけても良い。
・皿に盛り付けたあと、バジルをちらしても良い。


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