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鰹のたたき|Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
367本

材料

  • 鰹(皮つき刺身用) : 350g
  • 玉ねぎ : 1/2個(150g)
  • 大葉 : 3~5枚
  • にんにく : 2片
  • 醤油 : 大さじ3
  • (A)酢 : 大さじ1と1/2
  • (A)レモン汁 : 大さじ1と1/2
  • (A)だし汁 : 大さじ1
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 鰹を炙る 00:20

    鰹の皮目をバーナーで炙り、焼き目をつける
    裏返し、身が白くなるまで炙る。

  2. 2) タレを作る 01:14

    醤油に(A)を加え、混ぜ合わせる。

  3. 3) 野菜を切る 01:39

    大葉の軸を切り落として縦半分に切り、皿に並べる。
    玉ねぎを繊維に沿って薄切りし、皿に並べる。

  4. 4) 仕上げる 02:20

    鰹の皮目を上にして1cm幅に切り、皿に並べる。
    薄切りにしたにんにく、青ねぎをのせる。
    タレをかけて馴染ませ、冷蔵庫で冷やしたら完成。

Point

・冷蔵庫で30分~1時間程冷やすと良い。
・鰹を炙るとより香ばしくなり、余分な水分が落ちる。
・鰹は、フライパンや魚焼き器で加熱しても良い。
・レモン汁は、市販のものを使用しても良い。
・にんにくは、加えなくても良い。


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