焼き物（大葉とささみの焼き物）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
大根おろし｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 26.2万人
- 再生回数
- 5,132.8万回
- 動画数
- 195本
材料
- 大根 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
皮をむく
00:10
大根の皮を薄くむく。
-
2)
おろし金でおろす
00:31
ボールにざるをセットしおろし金で円を描くようにおろしていく。
-
3)
水気をしぼる
02:16
おろし金についている大根おろしを取り除き、ざるに大根おろしを押し当てるようにして、水気をしぼる。
Point
・美味しい大根おろしを作るには、もちろん大根の美味しさが第一。辛い大根おろしが必要なとき以外は、できるだけ大根の中央部分（もしくは葉っぱ側）を使うと良い。
・大根おろしはこの水気のしぼり加減が大切。全くしぼらないと大根の水気が料理の味を薄くしてしまうし、しぼりすぎるとぱさついて美味しくなくなる。おろした大根はしっとりしつつも、指でつまんだ時に汁がぼたぼたとは落ちてこないくらいがGOOD。
・大根おろしはおろして数時間たつと臭みが出てしまうので、できるだけ料理の直前におろした方が美味しい。臭みが強く出て気になる場合だけ、さっと水で洗ってから、水気をしぼって使うと良い。
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