和え物（タコときゅうりの中華和え）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
きゅうり漬け｜ 夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 8本
- 生姜 : 25g
- 鷹の爪 : 2本
- 塩 : 小さじ1
- (A)醤油 : 250㏄
- (A)酢 : 80㏄
- (A)砂糖 : 200g
- 白ごま : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:21
鷹の爪を水につけてふやかす。
-
2)
材料を切る
00:27
きゅうりは太めの輪切りにしてボウルに入れ、塩をふって30分程置く。
生姜を千切りにする。
1の種を取って輪切りにする。 -
3)
きゅうりの水気を切る
02:00
きゅうりの水分が出たらざるに上げ、水気を切る。
-
4)
調味料を混ぜる
02:09
フライパンに(A)を入れ、火にかけてよく混ぜる。
沸騰してきたら3と生姜、鷹の爪を入れて混ぜ、約5分味を染み込ませる。 -
5)
煮詰める
03:29
火を止めてざるに調味液以外を上げ、粗熱をとる。
フライパンに残った調味液は、1割ほど量が減るまで煮詰める。 -
6)
漬け込む
03:59
5の粗熱がとれたらきゅうりを戻し、袋かタッパーに入れて冷蔵庫で1日漬け込んで完成。
お好みで白ごまをかける。
Point
・砂糖は三温糖がおすすめ。
・きゅうりは漬けると縮むので太めに切る。
・生姜の皮は剝かなくても良いが、汚れているところと乾いているところは取り除く。
・きゅうりを除いた後の調味液には、きゅうりの水分が出てしまっているため、煮詰めることで冷蔵保存できる期間が長くなる。
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