#デザート #お菓子 #モテ料理 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上 #お手軽

タルト（プリンタルト）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

ビスケット : 100g
無塩バター : 60g
(A)ゼラチン : 5g(小さじ1と2/3)
(A)水 : 大さじ2
卵 : 2個
(B)生クリーム : 100cc(1/2カップ)
(B)砂糖 : 40g(大さじ4と小さじ1)
バニラオイル : 5滴〜10滴

所要時間

80分

手順

1) ゼラチンの下準備をする 00:32
容器に(A)を入れて混ぜる。
2) 溶かしバターを作る 00:46
耐熱容器に無塩バターを入れる。
電子レンジで30秒〜40秒加熱して溶かしバターを作る。
3) ビスケットの下準備をする 00:55
ビニール袋にビスケットを入れる。
空気が抜けるように完全に封を閉じずに、綿棒で叩いて粉々に砕く。
4) タルト生地を作る 01:49
3に2を入れて全体に混ざるように揉み込む。
5) タルト生地を詰める 02:28
クッキングシートをココットの底に合わせて切り、ココットに敷く。
4をココットの底と側面に敷き詰める。
冷凍庫に入れて15分〜20分冷やし固める。
6) プリン液を作る 03:24
ボウルに卵を割り入れて解きほぐす。
(B)を小鍋に入れて弱火で温め、砂糖を溶かす。
バニラオイルを入れて混ぜる。
1を砕きながら入れて混ぜ、火を止めて余熱で溶かす。
卵が入っているボウルに少量ずつ入れて混ぜる。
水(分量外)にあてて混ぜながら冷やす。
7) 冷やし固める 05:38
6を5に入れて、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
ココットから取り外す。
8) キャラメリゼにする 06:13
表面に砂糖をかける。
ガスバーナーで焼く。

Point

・ビスケットはココナッツサブレを使用しているが、お好みのビスケットやクッキーを使用して良い。
・3の工程でビスケットをよく砕くことで後の工程で混ぜやすくなる。
・4の工程で溶かしバターを入れて混ぜる際はビニール袋の端までよく混ぜるようにする。
・4の工程の際、溶かしバターの分量を調整しながら入れる。
・180mlのココットを使用している。
・プリン液を濃厚にしたい場合は卵と生クリームの分量を卵黄2個と生クリーム150ccにする。
・6の工程の際、卵を割り入れたら白身のコシを切るように混ぜる。
・6の工程の際、60度〜70度で火を止める。
・8の工程はしなくても良い。ガスバーナーがない場合は不要なスプーンをガス火で焼いてプリン液にあてるようにする。