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キャラメルみるくプリン|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
497本

材料

  • (A)卵白 : 100g(3個分)
  • (A)グラニュー糖 : 30g
  • (A)グラニュー糖 : 50g
  • (A)水 : 大さじ1
  • 生クリーム(プリン液用) : 70g
  • 牛乳 : 500g
  • (B)グラニュー糖 : 50g
  • (B)水 : 大さじ1
  • お湯 : 40g
  • (C)生クリーム : 80g
  • (C)グラニュー糖 : 6g

所要時間

80分

手順

  1. 1) プリン液を作る 00:03

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    小鍋に(A)を入れ火にかけてキャラメル色に焦がし、生クリーム(プリン液用)、牛乳の順に入れながら混ぜてボウルに数回に分けて加える。
    茶こしで濾す。

  2. 2) 容器にプリン液を注ぐ 03:00

    容器に1を注ぐ。

  3. 3) 加熱する 03:15

    バットにキッチンペーパーを敷いて2を置く。
    お湯(分量外)を注いでアルミホイルを被せる。
    オーブンで150度35分〜40分加熱する。
    湯から外して粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

  4. 4) キャラメルソースを作る 04:02

    小鍋に(B)を入れて火にかけてキャラメル色になるまで焦がす。
    火からおろしてお湯を加えて混ぜる。

  5. 5) キャラメルソースを注ぐ 05:04

    冷めた3のアルミホイルを外して4を注ぐ。

  6. 6) ホイップクリームを作る 05:27

    氷水にあてながらボウルに(C)を入れて混ぜ、ホイップクリームを作る。

  7. 7) 仕上げる 06:03

    5の上に6を入れる。

Point

・1の工程で(A)を混ぜる際は卵白のコシを切るように混ぜる。
・1の工程でプリン液を濾すことでなめらかな仕上がりになる。
・オーブンは150度に予熱する。
・7の工程のホイップクリームはゆるめに作る。
・グラニュー糖と水を火にかけてキャラメル色にする際は焦がしすぎないように注意する。


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