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皿ワンタン｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 480.0万人
再生回数: 14.6億回
動画数: 1,445本

材料

にんにく : 1/3片
生姜 : 5g
長ねぎ : 50g
エビ : 100g
豚ばら肉 : 100g
塩こしょう : 適量
(A)片栗粉 : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
(A)醤油 : 小さじ2
(A)オイスターソース : 小さじ1と1/2
卵 : 1個
ワンタンの皮 : 30枚
(B)醤油 : 大さじ1と1/2
(B)練りごま : 大さじ1
(B)味の素 : 4振り
(B)酢 : 小さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)ごま油 : 小さじ1
花椒 : 3振り
(C)片栗粉 : 適量
小ねぎ : 適量
糸唐辛子 : 適量
ラー油 : 適量

所要時間

45分

手順

1) 餡を作る 02:43
にんにくの皮を剝いておく。生姜と長ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。エビの皮を剥き背わたを取り、叩いてミンチにし、ボウルに加える。豚ばら肉をぶつ切りにして叩き、ボウルに入れる。塩こしょうをふり、もみ込んで餡を作る。(A)の調味料と卵を加え混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
2) タレを作り、ワンタンを包む 08:55
(B)の具材とすりおろしたにんにく・花椒をふり混ぜ、タレを作る。バットに(C)の片栗粉をふり、ワンタンの皮の中心に餡を入れ、皮の内側の端に水をつけ、対角線上に三角形になるように折りつけ、包む。
3) ワンタンを茹で、盛り付ける 11:27
フライパンに水を入れ沸かし、強火でワンタンを3～4分茹でる。火を止め、お湯を切り皿に盛り、タレをかける。小ねぎと糸唐辛子を乗せ、ラー油をかけたら完成。

Point

・本格的に作る、エビと豚の皿ワンタンレシピ。
・豚ばら肉の脂身の多いものを使用するとよい。
・にんにくと生姜はチューブのものを使用してもよい。
・長ねぎは多めに入れるとよい。
・バナネイエビの代わりに、ブラックタイガーやむきエビを使用してもよい。
・ワンタンを茹でる時は、底の深い鍋を使用するとよい。
・茹でる時に餡が飛び出ても、卵の力で固まるので簡単に作ることが出来る。