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至高の皿ワンタン|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
298.0万人
再生回数
5.7億回
動画数
837本

材料

  • にんにく : 1/3片
  • 生姜 : 5g
  • 長ねぎ : 50g
  • エビ : 100g
  • 豚ばら肉 : 100g
  • 塩こしょう : 適量
  • (A)片栗粉 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ2
  • (A)オイスターソース : 小さじ1と1/2
  • 卵 : 1個
  • ワンタンの皮 : 30枚
  • (B)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (B)練りごま : 大さじ1
  • (B)味の素 : 4振り
  • (B)酢 : 小さじ1
  • (B)砂糖 : 小さじ1
  • (B)ごま油 : 小さじ1
  • 花椒 : 3振り
  • (C)片栗粉 : 適量
  • 小ねぎ : 適量
  • 糸唐辛子 : 適量
  • ラー油 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 餡を作る 02:43

    にんにくの皮を剝いておく。生姜と長ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。エビの皮を剥き背わたを取り、叩いてミンチにし、ボウルに加える。豚ばら肉をぶつ切りにして叩き、ボウルに入れる。塩こしょうをふり、もみ込んで餡を作る。(A)の調味料と卵を加え混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。

  2. 2) タレを作り、ワンタンを包む 08:55

    (B)の具材とすりおろしたにんにく・花椒をふり混ぜ、タレを作る。バットに(C)の片栗粉をふり、ワンタンの皮の中心に餡を入れ、皮の内側の端に水をつけ、対角線上に三角形になるように折りつけ、包む。

  3. 3) ワンタンを茹で、盛り付ける 11:27

    フライパンに水を入れ沸かし、強火でワンタンを3~4分茹でる。火を止め、お湯を切り皿に盛り、タレをかける。小ねぎと糸唐辛子を乗せ、ラー油をかけたら完成。

Point

・本格的に作る、エビと豚の皿ワンタンレシピ。
・豚ばら肉の脂身の多いものを使用するとよい。
・にんにくと生姜はチューブのものを使用してもよい。
・長ねぎは多めに入れるとよい。
・バナネイエビの代わりに、ブラックタイガーやむきエビを使用してもよい。
・ワンタンを茹でる時は、底の深い鍋を使用するとよい。
・茹でる時に餡が飛び出ても、卵の力で固まるので簡単に作ることが出来る。


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