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Dish Wonton | Transcription of the recipe by Ryuji's Buzz Recipe, a cooking researcher

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

にんにく : 1/3片
生姜 : 5g
長ねぎ : 50g
エビ : 100g
豚ばら肉 : 100g
塩こしょう : 適量
(A)片栗粉 : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
(A)醤油 : 小さじ2
(A)オイスターソース : 小さじ1と1/2
卵 : 1個
ワンタンの皮 : 30枚
(B)醤油 : 大さじ1と1/2
(B)練りごま : 大さじ1
(B)味の素 : 4振り
(B)酢 : 小さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)ごま油 : 小さじ1
花椒 : 3振り
(C)片栗粉 : 適量
小ねぎ : 適量
糸唐辛子 : 適量
ラー油 : 適量

Time required

45minutes

Procedure

1) 餡を作る 02:43
にんにくの皮を剝いておく。生姜と長ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。エビの皮を剥き背わたを取り、叩いてミンチにし、ボウルに加える。豚ばら肉をぶつ切りにして叩き、ボウルに入れる。塩こしょうをふり、もみ込んで餡を作る。(A)の調味料と卵を加え混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
2) タレを作り、ワンタンを包む 08:55
Mix the ingredients of (B) with grated garlic and pepper to make a sauce. Sprinkle the potato starch of (C) on the bat, put the bean paste in the center of the Wonton wrapper, soak the inner edge of the wrapper with water, fold it diagonally into a triangle, and wrap it.
3) ワンタンを茹で、盛り付ける 11:27
フライパンに水を入れ沸かし、強火でワンタンを3～4分茹でる。火を止め、お湯を切り皿に盛り、タレをかける。小ねぎと糸唐辛子を乗せ、ラー油をかけたら完成。

Point

・本格的に作る、エビと豚の皿ワンタンレシピ。
・豚ばら肉の脂身の多いものを使用するとよい。
・にんにくと生姜はチューブのものを使用してもよい。
・長ねぎは多めに入れるとよい。
・バナネイエビの代わりに、ブラックタイガーやむきエビを使用してもよい。
・ワンタンを茹でる時は、底の深い鍋を使用するとよい。
・茹でる時に餡が飛び出ても、卵の力で固まるので簡単に作ることが出来る。