スープ（卵とわかめの中華風スープ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
シフォンケーキ（クリームチーズシフォンケーキ）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- クリームチーズ : 100g
- 牛乳 : 40ml
- 卵 : 5個
- ケーキ用小麦粉 : 60g
- 上白糖 : 70g
- レモン汁 : 2g
所要時間
60分
手順
-
1)
クリームチーズを混ぜる
00:25
クリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、牛乳を加える。
-
2)
クリームチーズ生地を作る
01:17
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄を1に加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
ケーキ用小麦粉を加え、生地が滑らかになるまで混ぜる。 -
3)
メレンゲを作る
02:23
卵白にレモン汁を加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
上白糖を1/3ずつ数回に分けて加え、泡立てる。 -
4)
メレンゲとクリームチーズ生地を合わせる
03:13
クリームチーズ生地にメレンゲを1/3加え、よく混ぜる。
残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。 -
5)
生地を焼く
03:56
型に生地を流し入れる。
150度に予熱したオーブンで20分焼き、オーブンを160度に上げ、更に30分焼く。
焼きあがったら、型を数回落として熱を取り除き、逆さにして冷ます。
ケーキが冷めたら、型から取り外し完成。
Point
・クリームチーズを室温に戻しておく。
・お湯で温める方法とレンジで加熱してクリームチーズを柔らかくする方法がある。
・7インチのシフォン型を使用している。
・クリームチーズは脂肪が多いので、油を使用していない。
・卵白にレモン汁を数滴加えると、生臭さが消え、安定したメレンゲになる。
・メレンゲとクリームチーズ生地を合わせる際、リボン状に残るくらいの生地にする。
・型に生地を流し入れ、箸で気泡を取り除くように混ぜると良い。
・2時間程度生地を冷まし、型から取り外す。
・型と生地の間にナイフをいれると、型から取り外しやすい。
・ケーキを中心に向かって押しながら底板を取り外すと良い。
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