炒め物（豚肉なす炒め）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
スープ（手羽肉のにんにくスープ）｜ 武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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- 118本
材料
- 手羽肉 : 8本
- 長ネギ : 1本
- にんにく : 1玉
- 昆布 : 1枚
- 水 : 800cc
- 酒 : 100cc
- 塩 : 小さじ1
所要時間
80分
手順
-
1)
出汁を作る
00:10
鍋に昆布、水を入れて出汁をとる。
-
2)
野菜を切る
00:29
にんにくの皮を剥く。長ネギを食べやすい大きさに斜めに切る。
-
3)
手羽先の下処理をする
01:50
手羽肉を半分に切り落とす。
-
4)
スープを作る
02:36
昆布の入った鍋に長ネギ、にんにく、手羽肉、酒、塩を入れて煮立つまで加熱する。
-
5)
煮込む
03:27
アクを取り除き、弱火にしたらアルミホイルで落とし蓋をして50〜60分煮込む。
-
6)
仕上げる
04:05
器に具材を盛り付けて塩胡椒を振りかけたら完成。
Point
・手羽肉は関節の部分から半分に切り落とすと良い。
・スープに茹でた中華麺、野菜を加えて塩ラーメンを作っても良い。
・にんにくは皮のまま電子レンジで50秒ほど加熱することで、皮が簡単に剥ける。
・お好みでスープに醤油、ラー油を垂らしても良い。
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