焼き物（大葉とささみの焼き物）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
台湾カステラ｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- サラダ油 : 24g
- はちみつ : 12g
- 塩 : 少々
- 薄力粉 : 34g
- 牛乳 : 28g
- 卵黄 : 2個
- 卵白 : 2個
- グラニュー糖 : 33g
所要時間
50分
手順
-
1)
卵黄生地を作る
00:34
ボウルにサラダ油、はちみつ、塩を入れ、しっかり混ぜる。
薄力粉をふるって入れ、混ぜ合わせる。
牛乳を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。
そこに卵黄を加え、混ぜ合わせる。 -
2)
メレンゲをつくる
02:08
卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
-
3)
卵黄生地とメレンゲを合わせる
02:56
1に2を1/4加え、混ぜ合わせる。
2に生地を戻し入れ、さっくり混ぜる。 -
4)
生地を焼く
03:53
2～3回に分けて型に生地を入れ、その都度生地をならす。
天板にお湯を注ぎ、150度に予熱したオーブンで30分焼く。
15分経過したら、オーブンの扉を3秒開け蒸気を逃がす。
これを4分ごとに繰り返す。
焼き立てを型から取り外し、完成。
Point
・17cm×7.7cm×6cmのパウンド型を使用している。
・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
・牛乳と卵は冷蔵庫から出してすぐのものを使用する。
・動画ではMサイズの卵を使用している。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・ツノが立つくらいのメレンゲができたら、低速1分でキメを整える。
・卵黄生地とメレンゲを合わせる際、仕上げにゴムベラで優しく混ぜる。
・天板に注ぐお湯は、熱すぎると生地が割れる原因になる為、約35度のぬるま湯を使用する。
・生地を焼き始め、15分後からオーブンの扉を開閉することで、適度に蒸気を逃がして表面が割れるのを防ぎながら、中に火を入れことができる。
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