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台湾カステラ|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
2,487.2万回
動画数
861本

材料

  • サラダ油 : 24g
  • はちみつ : 12g
  • 塩 : 少々
  • 薄力粉 : 34g
  • 牛乳 : 28g
  • 卵黄 : 2個
  • 卵白 : 2個
  • グラニュー糖 : 33g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 卵黄生地を作る 00:34

    ボウルにサラダ油、はちみつ、塩を入れ、しっかり混ぜる。
    薄力粉をふるって入れ、混ぜ合わせる。
    牛乳を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。
    そこに卵黄を加え、混ぜ合わせる。

  2. 2) メレンゲをつくる 02:08

    卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

  3. 3) 卵黄生地とメレンゲを合わせる 02:56

    1に2を1/4加え、混ぜ合わせる。
    2に生地を戻し入れ、さっくり混ぜる。

  4. 4) 生地を焼く 03:53

    2~3回に分けて型に生地を入れ、その都度生地をならす。
    天板にお湯を注ぎ、150度に予熱したオーブンで30分焼く。
    15分経過したら、オーブンの扉を3秒開け蒸気を逃がす。
    これを4分ごとに繰り返す。
    焼き立てを型から取り外し、完成。

Point

・17cm×7.7cm×6cmのパウンド型を使用している。
・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
・牛乳と卵は冷蔵庫から出してすぐのものを使用する。
・動画ではMサイズの卵を使用している。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・ツノが立つくらいのメレンゲができたら、低速1分でキメを整える。
・卵黄生地とメレンゲを合わせる際、仕上げにゴムベラで優しく混ぜる。
・天板に注ぐお湯は、熱すぎると生地が割れる原因になる為、約35度のぬるま湯を使用する。
・生地を焼き始め、15分後からオーブンの扉を開閉することで、適度に蒸気を逃がして表面が割れるのを防ぎながら、中に火を入れことができる。


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