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食パン|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
1.8億回
動画数
218本

材料

  • 牛乳 : 185g
  • ドライイースト : 3g
  • はちみつ : 40g
  • 中力粉 : 300g
  • 塩 : 3g
  • 無塩バター : 22g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:14

    ボウルに牛乳、ドライイースト、はちみつを入れ混ぜ、中力粉、塩を加えて混ぜる。
    生地がまとまったら、カバーをして20分休ませる。

  2. 2) 生地を捏ねる 00:58

    マットに取り出し、バターを加え、しっかり捏ねる。
    生地を3分割して丸め、ラップを被せ、15分休ませる。

  3. 3) 生地を成型する 03:01

    打ち粉をしたマットで、生地を長方形に伸ばし、裏返して三つ折りする。
    更に生地を約30cm伸ばし、閉じ目が中になるように丸める。
    巻き終わりをしっかりつまむ。
    3つ同様に丸める。

  4. 4) 生地を発酵させる 04:55

    丸めた生地を型に並べ、ラップを被せ、約90~120分発酵させる。

  5. 5) 生地を焼く 05:07

    170度に予熱したオーブンで25分焼き、完成。

Point

・450gの金型を使用している。
・牛乳はぬるめに温めておく。
・生地は水分量が多くべたつくが、10分程度捏ねると滑らかな生地になる。
・生地が切れずに均一に伸びるようになるまで捏ねる。
・型の80~90%の高さに膨らむまで発酵させる。
・過発酵しないようにする。
・型の材質によって温度と焼き時間を調整する。


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