ラザニア｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

包丁で玉ねぎを半分に切り、芯と芽を取り、1cmの角切りにする。
鍋に玉ねぎと(A)を入れ、弱火で蓋をする。
水分をほどよく飛ばしたら、火を止める。

包丁で玉ねぎを半分に切り、芯と芽を取り、みじん切りにする。
人参も同様にみじん切りにする。
にんにくは包丁で潰しておく。
洗ったほうれん草の根を切り落とし、3～4等分に切る。

フライパンに油大さじ1(分量外)と潰したにんにくを入れ、にんにくに色がついたら強火にし、合挽き肉と塩6gを入れ、よく焼き色をつける。出た油を7割ほど捨て、2の玉ねぎとにんじん、バターを入れ、混ぜる。
ローリエを入れ、中火にし、野菜を焦がさないように炒める。
野菜が柔らかくなったら、にんにくを取り出し、牛乳100mlを入れ、よく煮詰める。
(B)を入れ、弱火にし、15～20分ほど煮詰める。
煮詰めたら、ナツメグ3振り(分量外)を入れ、めんつゆを入れ、火を止める。

鍋にお湯をわかし、お湯の2％の塩を入れ、ほうれん草を10秒ぐらいゆでる。
ゆであがったらザルに上げ、冷水でよく冷やし、手で水気を絞る。

1の鍋からローリエを取り出し、小麦粉をザルでこし入れ、ヘラで全体になじませる。
中火にかけ、3～4分ほど炒め、牛乳550mlの半分を入れ、底から混ぜながら沸かす。
軽くとろみがついたら、残りの牛乳と塩4gを入れ、さらに混ぜて20～30秒ほど沸騰させる。
ナツメグを1振り(分量外)入れ、火を止める。

耐熱皿の1番下に5のベシャメルソースを薄く敷き、3のミートソースを乗せ、ラザニアを乗せる。
次に、ベシャメルソース、ミートソース、ほうれん草、ミックスチーズ、ラザニアの順に乗せ、皿の9割の高さになるまで繰り返す。
最後はラザニアが隠れるようベシャメルソースを乗せて、ミックスチーズを散らす。
常温で20分ほど置く。

200度で余熱したオーブンで30分ほど焼く。
焼き色がついたらナイフで切り込みを入れ、皿に盛り付け完成。