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【ココナッツフラワーパン】このレシピを手に入れたら、もうパンは買えません|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
130.0万人
再生回数
1.8億回
動画数
218本

材料

  • (A)パン用小麦粉 : 250g
  • (A)ドライイースト : 3g
  • (A)卵 : 1個
  • (A)塩 : 3g
  • (A)砂糖 : 20g
  • (A)牛乳 : 120g
  • 無塩バター : 25g
  • (B)卵 : 30g
  • (B)砂糖 : 30g
  • (B)無塩バター : 30g
  • (B)ココナッツ : 50g
  • 溶き卵 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:30

    ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
    グルテン膜ができるまで捏ねる。

  2. 2) 生地にバターを加える 01:35

    室温に戻したバターを加え、さらに捏ねる。

  3. 3) 1次発酵させる 02:06

    生地を丸めてボウルに戻し、ラップを被せて発酵させる。

  4. 4) ココナッツバターを作る 02:21

    (B)を混ぜ合わせ、6等分して丸める。
    ラップを被せて冷蔵庫で冷やす。

  5. 5) 生地を分割する 03:40

    生地の空気を抜き、6分割する。
    1つずつ丸め、ラップを被せて20分休ませる。

  6. 6) 生地を成型する 05:31

    4を冷蔵庫から取り出す。
    生地の空気を抜き、4を包む。
    包み終えた生地を麺棒で伸ばす。
    切れ目を5本入れ、半分に折り、捻じる。
    捻じった生地を結ぶように丸め、天板に並べる。

  7. 7) 2次発酵させる 07:22

    ラップを被せ、50~60分発酵させる。

  8. 8) 生地を焼く 07:28

    生地の表面に溶き卵を塗り、170度に予熱したオーブンで15分焼いて完成。

Point

・無塩バターを室温に戻しておく。
・ココナッツを細かく刻んでおく。
・冷たい牛乳を使用する。
・動画ではパンミキサーを使用している為、牛乳を小さじ1ほど残し、混ぜている途中で加えている。
・生地が2倍の大きさになるまで1次発酵させる。
・生地に切れ目を入れる際、生地の端を切り離さないように注意する。


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