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ココナッツパン｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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Qiong Cooking

チャンネル登録者数: 194.0万人
再生回数: 3.0億回
動画数: 350本

材料

(A)パン用小麦粉 : 250g
(A)ドライイースト : 3g
(A)卵 : 1個
(A)塩 : 3g
(A)砂糖 : 20g
(A)牛乳 : 120g
無塩バター : 25g
(B)卵 : 30g
(B)砂糖 : 30g
(B)無塩バター : 30g
(B)ココナッツ : 50g
溶き卵 : 適量

所要時間

60分

手順

1) 材料を混ぜる 00:30
ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
グルテン膜ができるまで捏ねる。
2) 生地にバターを加える 01:35
室温に戻したバターを加え、さらに捏ねる。
3) 1次発酵させる 02:06
生地を丸めてボウルに戻し、ラップを被せて発酵させる。
4) ココナッツバターを作る 02:21
(B)を混ぜ合わせ、6等分して丸める。
ラップを被せて冷蔵庫で冷やす。
5) 生地を分割する 03:40
生地の空気を抜き、6分割する。
1つずつ丸め、ラップを被せて20分休ませる。
6) 生地を成型する 05:31
4を冷蔵庫から取り出す。
生地の空気を抜き、4を包む。
包み終えた生地を麺棒で伸ばす。
切れ目を5本入れ、半分に折り、捻じる。
捻じった生地を結ぶように丸め、天板に並べる。
7) 2次発酵させる 07:22
ラップを被せ、50～60分発酵させる。
8) 生地を焼く 07:28
生地の表面に溶き卵を塗り、170度に予熱したオーブンで15分焼いて完成。

Point

・無塩バターを室温に戻しておく。
・ココナッツを細かく刻んでおく。
・冷たい牛乳を使用する。
・動画ではパンミキサーを使用している為、牛乳を小さじ1ほど残し、混ぜている途中で加えている。
・生地が2倍の大きさになるまで1次発酵させる。
・生地に切れ目を入れる際、生地の端を切り離さないように注意する。