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【桜あんぱん】作るのが楽しい|Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
1.7億回
動画数
473本

材料

  • 手亡豆 : 150g
  • ビーツ : 5g
  • 水 : 150g
  • ドライイースト : 3g
  • (A)強力粉 : 300g
  • (A)オイル : 30g
  • (A)きび砂糖 : 20g
  • (A)塩 : 3g
  • (B)桜の塩漬け : 15g
  • (B)きび砂糖 : 100g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 手亡豆を煮る 00:01

    手亡豆を1晩浸水させ、鍋に入れて沸騰させる。
    差し水を数回し、お湯を切って水ですすぐ。
    再度鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで煮る。

  2. 2) ビーツを攪拌する 01:37

    ブレンダーにビーツ、水を入れ、攪拌する。
    茶こしで濾し、ドライイーストを加える。

  3. 3) 生地を捏ねる 03:01

    ボウルに(A)、2を入れ、混ぜ合わせる。
    ある程度纏まったら手で捏ね、ひと纏まりにする。

  4. 4) 1次発酵する 05:18

    蓋をし、2倍の大きさに膨らむまで発酵させる。

  5. 5) 桜餡を作る 05:35

    手亡豆を濾し器で裏ごしし、鍋に入れる。
    (B)を加えて火にかけ、混ぜながら煮詰める。

  6. 6) 生地を成形する 09:27

    生地を10等分して丸め、打粉をして伸ばす。
    桜餡を20gずつ包み、桜の形に成形する。

  7. 7) 2次発酵する 12:24

    中心に、桜の塩漬け(分量外)をのせる。
    蓋をし、室温で30~60分発酵させる。

  8. 8) 仕上げる 13:14

    天板に乗せ、160℃のオーブンで12分焼いたら完成。

Point

・オイルは、香りが少ないものを使用する。
・きび砂糖は、通常の砂糖に変更可能。
・桜の塩漬けは、塩抜きして細かく刻む。
・ビーツの代わりに、食用着色料やさくらパウダーを使用しても良い。
・生地は、お好みの形に成形しても良い。


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