肉豆腐（ピーマン肉豆腐）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
里芋の煮物｜ まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 1.1億回
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- 864本
材料
- 里芋（皮付きの状態） : 500g
- だし汁 : 200㏄
- （A）酒 : 30㏄
- （A）しょうゆ : 30㏄
- （A）みりん : 30㏄
- 砂糖 : 大さじ1
- 鷹の爪 : 1/2本
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:18
里芋の皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
里芋を流水で軽く洗い、水気を切る。
鷹の爪は種を取り除く。 -
2)
里芋を煮る
04:20
鍋を火にかけ、ごま油を入れる。
鷹の爪を加える。
里芋を加え、全体に油をなじませる。
だし汁と（A）を加え、沸騰したら火を弱める。
落し蓋をして15分程煮る。
里芋に火が通ったら、里芋をボウルに取り出す。 -
3)
仕上げる
07:07
煮汁に砂糖を加え、混ぜながら煮詰める。
鷹の爪は取り除く。
里芋を鍋に戻し、火を強めて煮汁と煮絡める。
Point
・だし汁は、ほんだし等でも代用可。
・里芋を煮る際は、竹串が抵抗なく通るまで火を通す。
・里芋を煮た後、一度取り出すことで、煮汁がより早く煮詰まるため時間を短縮することができ、里芋の煮崩れを防ぐことができる。
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