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【自慢のハンバーグ】ふわふわと肉肉しさの最高バランス!|はるあんさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
87.5万人
再生回数
1.9億回
動画数
700本

材料

  • 玉ねぎ : 1/2個
  • サラダ油 : 小さじ1
  • 合い挽き肉 : 300g
  • 卵 : 1個
  • パン粉 : 大さじ5
  • 牛乳 : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1/4
  • ナツメグ : 小さじ1/4
  • 黒胡椒 : 少々
  • ソース : 大さじ3
  • 赤ワイン : 大さじ3
  • ケッチャプ : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ1

所要時間

50分

手順

  1. 1) 玉ねぎを加熱する 01:02

    玉ねぎをみじん切りし、耐熱のお皿にのせてサラダ油をかけたら、600Wの電子レンジで3分加熱する。

  2. 2) 玉ねぎを冷やす 04:01

    お皿を取り出し混ぜ合わせたら冷凍庫で冷やす。

  3. 3) 卵液を作る 04:36

    卵、パン粉、牛乳を混ぜ合わせる。

  4. 4) 生地を捏ねる 05:50

    ボウルに合い挽き肉、ナツメグ、塩、黒胡椒を入れて捏ねる。卵液を加えてさらに混ぜ合わせる。

  5. 5) 玉ねぎを加える 08:17

    玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。生地を持ち上げて空気を抜く。

  6. 6) 生地を成形する 08:42

    手にサラダ油を塗り、生地を丸めてフライパンに並べる。

  7. 7) 蒸し焼きする 09:21

    フライパンに火をつけて中火で焼く。底に焼き色がついたら裏返して蓋をし、13分ほど焼く。

  8. 8) ソースを作る 10:55

    ハンバーグを取り出し、空いたフライパンに砂糖、ケチャップ、ソース、赤ワインを入れて強火で混ぜながら加熱する。

  9. 9) 仕上げる 12:36

    ソースのアルコールが飛んだらハンバーグにかけて完成。

Point

・生地は白っぽくなるまでしっかり捏ねる。
・フライパンは火をつける前にハンバーグを並べて加熱する。
・ソースは赤ワインのアルコールが飛ぶまでしっかり煮詰める。
・ハンバーグは竹串を刺して火の通りを確認する。


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