焼き物（木綿豆腐のたたき）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
レモンマドレーヌ｜Cooking Seeさんのレシピ書き起こし
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- 1.8億回
- 動画数
- 99本
材料
- 卵 : 60g(1個)
- バター : 60g
- 砂糖 : 60g
- (A)小麦粉 : 60g
- (A)ベーキングパウダー : 2g
- レモン : 1個
所要時間
50分
手順
-
1)
型の準備をする
00:48
マフィン型にバター(分量外)を薄く塗る。
冷蔵庫で冷やす。 -
2)
卵の準備をする
01:13
ボウルに卵を割り入れる。
-
3)
レモンの準備をする
01:39
おろし金でレモンの皮を削り、容器に入れる。
砂糖を入れて混ぜる。 -
4)
生地を作る
02:39
2を混ぜて3を入れてよく混ぜる。
(A)をふるいにかける。
再度ふるいにかけて入れ、粉気が無くなるまでよく混ぜる。
溶かしたバターを入れて混ぜる。
ラップを被せて冷蔵庫で1時間冷やす。 -
5)
生地を焼く
05:21
1に小麦粉(分量外)をふるいかけて、余分な粉は落とす。
4を搾り袋に入れ、マフィン型の9割の高さまで絞りだす。
オーブンで180度12分焼く。 -
6)
仕上げる
06:40
型から外して粗熱をとる。
Point
・バターはあらかじめ40度〜50度に溶かし、溶かしバターにする。
・レモンは大きめのものを選び、水洗いしておく。
・レモンは皮の黄色い部分のみ使用する。白い部分は苦いため入れないようにする。
・3の工程でレモンの皮と砂糖を混ぜることで砂糖にレモンの香りを吸収し、生地に入れるとレモンの香りを引き出す。
・4の工程で型に小麦粉(分量外)をふるいかけることで焼き上がり後に生地を取り出しやすくする。
・生地を冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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