出汁漬け（夏野菜の出汁漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
チンジャオロース｜ 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 豚肩ロース切り落とし : 150g
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (B)オイスターソース : 大さじ1/2
- (B)みりん : 大さじ1/2
- (B)水 : 大さじ1/2
- ピーマン : 4個
- 生姜 : 1〜2かけ
- 塩 : ふたつまみ
- ごま油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ピーマンの下準備をする
01:34
ピーマンを縦半分に切る。
ヘタと種を取り除く。
手で潰して2個ずつ重ねる。
縦に千切りにする。 -
2)
生姜の下準備をする
05:45
生姜の側面を平らに切り、安定させて薄切りにする。
ずらして並べ、千切りにする。 -
3)
豚肉の下準備をする
07:27
豚肩ロース切り落としを一口大に切る。
(A)を加えて揉み込む。 -
4)
合わせ調味料を作る
08:42
容器に(B)を入れて混ぜる。
-
5)
炒める
09:30
フライパンに火をかけてごま油を入れる。
1と塩を入れて軽く炒め、一旦取り出す。
ごま油と3を入れて焼き色をつけてほぐす。
2を入れて炒める。
炒めた1と4を入れて炒め合わせる。 -
6)
盛り付ける
12:50
お皿に盛り付ける。
Point
・タケノコを使わずに生姜を使ったチンジャオロースのレシピ。
・豚肩ロース切り落としは豚こま肉で代用しても良い。
・1の工程の際、ピーマンに多少種が残っても良い。
・ピーマンを柔らかくしたい場合は繊維を断ち切るように千切りにする。
・5の工程の際、フライパンに水を入れ、火にかけて水が蒸発したら温度が上がった目安。
・5の工程の際、ピーマンと塩を入れて炒めることでピーマンの色が鮮やかになり味をつける。
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