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レモンケーキ｜ KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

チャンネル登録者数: 28.8万人
再生回数: 2,976.3万回
動画数: 303本

材料

レモン果汁(生地用) : 1個分
レモンの皮 : 3個分
卵 : 1個
無塩バター : 40g
グラニュー糖 : 100g
(A)ベーキングパウダー : 3g
(A)薄力粉 : 100g
(B)レモン果汁 : 1個分
(B)グラニュー糖 : 25g
(B)水 : 25g
(C)粉糖 : 150g
(C)レモン果汁 : 1個分

所要時間

80分

手順

1) 粉類の下準備をする 00:31
(A)を3回ふるいにかける。
2) レモンの皮の下準備をする 01:13
チーズ削り器でレモンの皮を削る。
ボウルに入れてグラニュー糖と混ぜる。
3) 生地を作る 02:33
ボウルに無塩バターと2を入れてゴムベラで混ぜて馴染ませる。
卵を入れて泡立て器で混ぜる。
1を入れて馴染ませるように混ぜる。
レモンを搾りレモン果汁(生地用)を入れて混ぜる。
ゴムベラに持ち替えてボウルのまわりについた生地を混ぜ合わせる。
4) 生地を型に入れて焼く 05:21
型にクッキングシートを敷く。
3を入れる。
型を軽く打ち付けて生地を平らにする。
ヘラで生地の真ん中を低くする。
180度に予熱したオーブンで170度50分焼く。
5) レモンシロップを作る 06:30
(B)を小鍋に入れて火にかける。
沸いたら火に止める。
6) アイシングを作る 07:25
ボウルに(C)を入れて泡立て器で混ぜる。
7) レモンシロップを塗る 07:58
4を裏返して置く。
温かい状態の5を塗る。
常温に置く。
8) アイシングをかける 08:46
7に6をかける。
オーブンで200度1分加熱する。

Point

・混ぜるだけで手軽に作れるレモンケーキのレシピ。
・(A)をふるいにかけることで小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ダマを取り除く。
・レモンの皮の白い部分は苦いので入れない。
・国産の無農薬レモンが最適。
・2の工程でグラニュー糖とレモンの皮を合わせることでレモンの香りを引き立たせる。
・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
・レモン果汁を絞る際は手で転がしてから絞ると果汁が沢山取れる。
・3の工程でレモン果汁(生地用)を入れて混ぜるまではフードプロセッサーで混ぜても良い。
・4の工程の際にオーブンを180度に予熱する。予熱は10度高く設定することで焼き始めの温度が下がらないようにする。
・(B)のレモン果汁を酒や紅茶に変えてアレンジしても良い。