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まんまるじゃがいもチーズボール| kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.1億回
動画数
2,180本

材料

  • じゃがいも : 200g
  • (A)砂糖 : 20g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)もち粉 : 40g
  • (A)溶き卵 : 30g
  • さけるチーズ : 3本
  • 油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) じゃがいもの下準備をする 00:55

    じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除く。
    火が通りやすい大きさに切り、耐熱容器に入れる。
    電子レンジで600W6分加熱して柔らかくする。
    裏漉しをしてボウルに入れる。
    フォークやマッシャーで潰す。

  2. 2) 生地を捏ねる 01:24

    1に(A)を入れて混ぜる。
    ボウルの中で材料をまとめて捏ねる。
    平らな場所に移して捏ねる。

  3. 3) チーズの下準備をする 02:18

    さけるチーズを4等分に切る。
    冷凍庫で冷やしておく。

  4. 4) 生地を成形する 02:45

    2を手で12等分にちぎる。
    手のひらで転がして丸める。
    親指で押さえて生地を円形に伸ばす。
    生地の中心に3を乗せて包み、閉じ目を閉じる。

  5. 5) 揚げる 03:30

    170度の油に4を入れて、生地の表面が固くなるまで触らずに揚げる。
    生地の表面が固くなったら、時々転がす。
    4分ほど揚げてチーズボールが浮き、きつね色になったらすぐに取り出して油を切る。

  6. 6) 盛り付ける 05:12

    お皿に5を盛る。

Point

・じゃがいもともち粉を使うことで食感が良くなり、砂糖の甘さとチーズの塩気がよく合う。
・じゃがいもの分量は皮を剥いた状態。
・2の工程の際、じゃがいもの水分量によって緩さが違うため、水分が少ない場合は水を加え、水分が多い場合はもち粉を加えて調整する。
・油を170度に温めておく。
・さけるチーズは冷凍しておく。
・さけるチーズが無い場合はスライスチーズを2枚重ねて冷凍したものでも良い。
・2の工程の際、生地を耳たぶ程度の固さにする。
・4の工程の際、閉じ目をよく閉じておかないと中身のチーズが飛び出してしまう。
・4の工程の際、生地が割れないように手に力を入れず、手のひらで転がすと艶のあるチーズボールに仕上がる。
・4の工程の際、チーズが飛び出したら包み直す。
・5の工程の際、油に菜箸を入れて泡が出てきたら温度が上がった目安。
・5の工程の際、揚げすぎると生地が膨張して亀裂が入るため注意する。
・5の工程の際、チーズが飛び出たものはすぐに油から取り出してチーズを固める。
・ケチャップやハニーマスタードをつけて食べるとより美味しくなる。
・もち粉はだんご粉で代用しても良い。


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